陳皮燜鱔段

陳皮燜鱔段

陳皮燜鱔段是一款美味食譜,主料有鱔魚和陳皮,其特色是膳段柔嫩香辣,陳皮味濃。

材料
主料:鱔魚500克。
輔料:陳皮8克
調料:植物油500克(實耗50克),精鹽3克,味素2克,蚝油5克,美極鮮醬油3克,料酒15克,蒜茸辣醬5克,姜、蒜子各5克,香蔥4克,整乾椒15克,鮮湯500克。
做法
1、將鱔魚宰殺去骨、去內臟、去頭、去尾,取肉切成4厘米長的段,用蔥、姜、料酒汁醃漬待用。
2、陳皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整乾椒切段,香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下入鱔段炸至表皮發乾時撈出。
4、鍋內留底油,燒熱後下乾椒段、薑片、陳皮、蒜子、蒜茸辣醬煸香,再放入鱔希,倒入鮮湯,加入精鹽、味素、蚝油、美極鮮醬油調好味,燒透入味後,用旺火收濃湯汁,裝盤,撒上蔥花即可。
特色
柔嫩香辣,陳皮味濃。

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