韭菜燜蒜子鱔

"2.中途記得翻炒幾下使得鱔魚入味均勻. 3.加點雞精

材料:

冰凍鱔段450克,蒜子8-10粒,韭菜適量,料酒,生抽,老抽,糖,雞精或味素,白鬍椒粉,素油2小匙,水0.5杯

做法:

1.熱鍋2小匙素油,下去皮大蒜瓣炒香,推入切成一寸來長的鱔段,翻煸至變色,噴料酒,稍翻幾下,將生/老抽,糖放進去炒勻,加半杯水,大火燒開,轉小火燜一刻鐘.
2.中途記得翻炒幾下使得鱔魚入味均勻.
3.加點雞精,撒入白鬍椒粉.儘量多一些.
4.轉大火收汁,臨起鍋時下韭菜翻兩下,出鍋。

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