蒜燒梳子蟹

2. 1. 2.

菜系：

川菜

原料：

主料：梳子蟹500克
調料：大蒜（白皮）25克 鹽8克 味素2克 大蔥10克 香油5克 色拉油100克

製作：

1. 將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊；獨蒜用一半切片其餘用整個；
2. 猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油；
3. 獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒；
4. 加少量鮮湯、鹽、味素、香油、濕澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。

製作提示

1. 蟹塊一定要入味，且色好；
2. 大蒜要軟，且有濃郁蒜香味。