蒜泥萵筍絲

蒜泥萵筍絲是由萵筍等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

萵筍、大蒜、乾紅辣椒。

製作方法

1、萵筍洗淨去皮切絲；紅辣椒洗淨切小段；蒜切茸。

2、蒜茸事先加上鹽、糖、雞精和少許開水攪拌成蒜泥水。

3、萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過涼水浸涼，瀝乾水分後放入盤中。然後把準備好的蒜泥水倒在萵筍上。

4、鍋中燒熱油，爆香花椒後撈出；放入乾辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻即可。

食用須知

1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。