蒙古牛肉

蒙古牛肉也叫蒙古肉，並非字面意思，來源於蒙古的牛肉。而是經濟發展中的一種過渡性產物，通常品質較好的蒙古肉採用豬肉為主要原料，添加牛肉香精製作而成，口感與真牛肉幾乎無差。品質次之的通常採用雞肉、鴨肉添加牛肉香精製作。 蒙古牛肉在市面上有大量銷售，蒙古牛肉也是之前的叫法，隨著國家對食品管控越來越嚴格，現在通常叫“蒙古肉”，以規避法律風險。辨別蒙古肉和真牛肉通常是看有沒有筋，真牛肉通常會有肉筋夾雜在肉里，蒙古肉沒有肉筋或者肉筋與肉是分離的。

蒙古牛肉

蒙古牛肉 :Sautéed Mongolian Beef

1，牛肉切片，加入醬油料酒少許澱粉，醃一夜

2，鍋中多放油，6成熱倒入牛肉片滑炒，只要顏色變了就要用笊籬撈出來，空油！

3，倒出鍋里的油，只需要掛在鍋邊上的就足夠了。

4，蔥切斷，大火10秒鐘後放入蔥段，煸炒。待出香味合看到蔥有些軟了，便可倒入已經滑過的牛肉片，放一點點糖，一點點生抽，出鍋。