蒙古牛肉干

原料： 調料： 保存：

原料：
黃牛大腿上的精選牛肉為主料。
調料：
鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油、中草藥等各適量。
做法：
先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進行醃製；
2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些；
3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入乾牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；
4、等到熟透，即可裝盤上桌。
保存：
散乾、真空包裝已經開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。
特別注意：
不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰櫃保存，因為冰櫃內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。