董全

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《封神演義》人物

董全布下“風吼陣”，乃“十絕陣”的第三陣。這一陣難倒姜子牙，令散宜生從度厄真人處借來定風珠。剛剛投奔西周的方弼死於陣中，後來被慈航道人頭頂定風珠入陣所破，並以清淨琉璃瓶殺死董全。死後封神榜上封雷部二十四位天君之一。

西南大學副教授

基本情況

董全

董全，工學博士，1962年8月出生。西南大學食品科學學院食品工程系副教授，碩士研究生導師。1983年7月參加工作，1996年9月被評為副教授，1996年3月～ 2000年3月，由國家教育部委派到象牙海岸共和國亞穆蘇克羅國立理工學院任教四年。2001年8月至9月分別在法國農科院阿維尼翁實驗中心和蒙彼利埃法國農業國際發展研究中心進修。2002年9月 ～ 2003年9月由國家留學基金委派往加拿大食品研究和開發中心做訪問學者一年。主要講授課程：《果蔬加工工藝學》、《食品原料學》、《農產品貯藏運銷學》、《農產品貯藏加工學》、《農副產品加工》、《軟飲料工藝學》；指導碩士研究生9名，已經順利畢業研究生4名，指導1997級－2005級食品科學與工程本科專業和食品質量與安全專業學生畢業論文57人。主持省部級科研項目3項，主持局級項目1項，主持西南大學博士基金項目1項，主研國家自然科學基金項目1項（排名第2），主研國家科技支撐計畫項目1項、主研重慶市重大攻關項目1項。
2000年至2009年6月發表論文28篇，其中SCI收錄1篇；主編教材1本，副主編教材1本（排名第3），參編國家級“十一五規劃教材”1本；主編專著1本，副主編專著1本（排名第3）。講授課程

（1）《果蔬加工工藝學》，專業選修課，4學時/周，2000－2008年，學生總人數988人；
（2）《食品原料學》，專業課，4學時/周，2004-2009年，學生總人數612人；

實踐教學

（1）指導本科生畢業論文實驗與寫作，近5年來累計學生總人數57人；
（2）指導碩士生9人。

在研課題

（1）“食品中農殘與真菌毒素檢測技術研究與開發”，2009年重慶市科委一般攻關項目；
（2）“重慶市食品安全現狀與對策研究”，重慶市2008年哲學社會科學規劃項目；
（3）“工程專業產學研結合教學模式的實踐研究”，重慶市教育科學“十一五”規劃2008年度重點項目。

學術論文

[1]. 董全，Michèle，陳宗道. 藍莓滲透脫水的研究[J]. 食品與發酵工業，2004，30（7）：1－5
[2]. 董全，Michèle，陳宗道. 滲透脫水藍莓流化床乾燥工藝的研究[J]. 食品與發酵工業，2006，32（2）：50－52
[3]. 董全，Michèle，陳宗道. 真空、脈衝真空和常壓下藍莓滲透脫水的研究[J]. 食品科學，2007，28（9）：92－95
[4]. 董全. 藍莓滲透脫水和流化床乾燥過程中理化變化的研究[J]. 食品科學，2009，30（8）：287－290
[5]. 董全，穆建穩，李洪軍. 醃牛肉醃製過程中酶對蛋白質變化影響的研究[J]. 西南大學學報（自然科學版），2007，29（7）：116－120

參編書籍

[1]. 董全，黃艾祥主編. 食品乾燥技術[M]. 北京：化學工業出版社，2007
[2]. 董全主編. 果蔬加工工藝學[M]. 重慶：西南師範大學出版社，2007