果蔬加工工藝學

果蔬加工工藝學是中國輕工業出版社出版的一部書籍，於2007年出版。

基本信息

作 者： 趙麗芹 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501936625
出版時間： 2007-03-01
版　次： 1
頁　數： 368
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業

內容簡介

《果蔬加工工藝學》力求將內容寫得簡潔明了，深入淺出，將最基本的理論和技術交代清晰，並同時兼顧到該學科的系統性及新穎性。《果蔬加工工藝學》緒論、第一章、第二章、第九章由內蒙古農業大學趙麗芹和楊續金編寫，第三章由山西農業大學郝利平編寫，第四章由西南農業大學曾凡坤編寫，第五章由北京農學院艾啟俊編寫，第六章由浙江大學蘇平編寫，第七章由山西農業大學吳彩娥編寫，第八章由山東農業大學黃雪松編寫，第十章由河南職業技術師範學院高晗和孔瑾編寫，第十一章由湖南農業大學譚興和編寫。最後由主編和副主編們在杭州進行了統稿。