配料
麵團：高筋麵粉270克，雞蛋30克，細砂糖40克，肉桂粉1/2小勺，鹽1/2小勺，乾酵母2小勺，奶粉15克，水130克，無鹽黃油100克，葡萄乾100克，美國大杏仁75克，白葡萄酒適量。
烘焙：烤箱中層，上下火，170度，30分鐘。烤到表面成淺褐色即可。
製作過程
1、100克黃油切片，室溫放軟備用。2、75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻。
3、將30克杏仁與40克細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末，製成杏仁糖霜備用。
4、剩下的45克杏仁切碎。
5、葡萄乾用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝乾水分。
6、把高筋麵粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成麵團，揉出筋後加入黃油，繼續揉，直到能拉出薄膜的擴展階段。
7、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵到2.5倍大。
8、發酵好的麵團排氣，加入葡萄乾與杏仁碎，揉均勻以後，分成兩等分，滾圓，室溫發酵15分鐘。
9、整形成圓形，排入烤盤，溫度38度，濕度85%以上的環境中進行最後發酵。
10、發酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘（烤到表面成淺褐色即可。請根據各自烤箱調整溫度與時間）。
11、出爐後，在表面塗一層融化的黃油保濕。
12、撒上糖粉，即成。
TIPS
1、如果你有100%純杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步驟，直接用30克杏仁粉+40克糖代替。
2、這款麵包油脂含量很高，剛開始加入黃油的時候麵團會很稀，不用擔心，繼續揉麵團會慢慢成型。
