杏仁麵包

2. 3. 4.

原料：麵粉600克、杏仁粉50克、奶粉30克、糖120克、鹽3克、酵母8克、改良劑2克、油60克、牛奶400克、葡萄乾80克、瓜子仁適量
水果餡料：梨2隻、蘋果2隻、即食燕麥片、糖、香草精、葡萄乾、瓜子仁
做法：
1. 餡料準備：蘋果和梨洗淨，去皮，切小塊加糖和少量水上鍋燒，等水分收到差不多的時候，放入燕麥片和香草精即可。
2. 所有麵團原料混合均勻，機器揉出膜。
3. 基礎發酵至2倍大。
4. 排氣分割成450克*1；280克*1；剩餘平分成2個，滾圓鬆弛。
5. 450克和280克的分別揉入葡萄乾和香瓜子仁適量，再滾圓鬆弛。
6. 450克入450吐司模具，280克入新買的風和日麗280克模具。
7. 取一剩下的麵團，擀開成長方形，鋪上水果餡料，再撒上適量葡萄乾和香瓜子仁，捲起，捏緊邊，分割成6份裝入蛋糕紙杯。另一麵團操作相同。
8. 二髮結束，吐司盒加蓋入烤箱120度35分鐘。
9. 紙杯120度25分鐘。