葡汁雞翼

葡汁雞翼

葡汁雞翼是款家常菜譜,食材有素小腸、熟冬筍、熟栗子。這道菜形態逼真,酒香濃郁,味美鮮口。

簡介

用料 :素小腸300克。熟冬筍200克,熟栗子100克,水澱粉2.5克,白糖1.5克,糖鹽2克,麻油15克,葡萄酒50克,醬油15克,薑末1克,鮮腸400克,味素1.5克,熟花生油1000克。

製作方法

將素腸條切成4厘米長的段,熟冬筍150克切成5厘米手指形條待用。鍋內放油1000克,燒至7成熱,即把素腸投入油中炸至外皮收縮,即撈出瀝油,冷卻時將5厘米長的冬筍塞進素腸即成雞翼,熟冬筍切成菱形片,熟栗子一剖三片,均作輔料備用;鍋內放油40克,下冬筍片,栗子煸炒,放醬油,精鹽,鮮腸,精,薑末,白糖等,再把雞翼鋪在上面,家蓋用文火悶燒二,三分鐘,即倒入葡萄酒用水澱粉勾芡,淋上麻油裝盆即可。

特點

形態逼真,酒香濃郁,味美鮮口。

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