葛粉蒸肉

葛粉蒸肉是一道以五花肉、葛粉為主要材料製作而成的美食。

原料：帶皮五花肉350克，江西土特產葛粉150克，鮮荷葉1張。
調料：腐乳汁25克，甜麵醬20克，鹽5克，雞精7克，胡椒粉1克，料酒2克，薑末2克，蔥花2克，老抽4克，白糖5克。
製作：1、五花肉洗淨，切長15厘米、厚0.2厘米的片，拌入調料、葛粉調勻。2、圓籠底部墊荷葉，將五花肉片蜷成螺絲狀，擺放在圓籠的中心，調好的葛粉擺在圓籠的四周，擺好後上籠大火蒸40分鐘。
特點：形如螺絲，色澤紅亮，葛香味濃，肉肥而不膩。
製作關鍵：五花肉切得薄些方能捲曲；蒸好的五花肉隔夜（放入冰櫃內）放置再蒸食，口感更佳。