菠菜魚肉卷

3、微凍後的草魚片成薄片備用; 4、菠菜焯水撈出後用鹽、胡椒粉調味; 4.可用番茄醬、果醬調味。

原料

菠菜、草魚、冬筍、麵包糠、鹽、胡椒粉、泰式蒜蓉辣醬

做法

1、草魚去骨片成魚片放入冰櫃冷凍20分鐘;
2、冬筍切丁備用;
3、微凍後的草魚片成薄片備用;
4、菠菜焯水撈出後用鹽、胡椒粉調味;
5、用魚片將整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，撈出滾上麵包糠;
6、油五成熱時放入魚肉卷煎成兩面金黃撈出瀝油。中間斜刀切斷擺盤;
7、另起鍋放入清水、蒜蓉辣醬、筍丁燒至湯汁濃稠淋在魚肉卷上，撒白芝麻即可。
溫馨提示
1.魚肉冷凍後好片成薄片，儘量薄。
2.煎魚肉卷油溫不用很高，魚肉容易熟，煎變色即可。
3.菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒調味或乳酪、沙拉醬調味。焯時放鹽、花生油增色增味。
4.可用番茄醬、果醬調味。清水量與醬料比例1：1燒成濃汁。

說明

適用人群：孕婦