如意鴛鴦魚肉卷

如意鴛鴦魚肉卷，美食，是以鯉魚、豆腐為原料製作而成。

如意鴛鴦魚肉卷

食材明細
主料：
鯉魚 1條
豆腐 適量
胡蘿蔔 適量
菠菜 適量
雞蛋 一個
調料：
鹽
雞精
蔥薑末
料酒
鮑魚汁
白鬍椒粉

製作過程

1.將鯉魚收拾乾淨，剁去頭尾。
2.將刀貼著魚骨，片下魚肉。
3.用刀刃將魚肉刮下來。
4.將胡蘿蔔和菠菜分別用攪拌機攪成茸，豆腐搗成泥備用。
5.將魚肉、胡蘿蔔茸、菠菜茸、豆腐泥一分為二備用。
6.取一分魚肉和豆腐泥，加入胡蘿蔔茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥薑末、乾澱粉拌成紅色的胡蘿蔔魚肉餡。
7.拌好的兩種顏色餡料。
8.雞蛋加1大勺水澱粉攪成蛋液，倒在平底鍋中，分別煎成兩個蛋皮。
9.將蛋皮鋪在案板上，上面放一張海苔。
10.將兩種顏色的魚肉餡分別鋪在兩端。
11.相對捲起，接口處用麵糊粘緊。
12.平底煎鍋到入少量植物油，將魚肉卷放入鍋中煎熟，切段即可。