菠菜餅

菠菜餅是一道美味佳肴，主要食材有麵粉、菠菜、發酵粉，做法簡單，其中菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。

食材明細

主料： 麵粉250克 菠菜50克
配料： 發酵粉5克

製作步驟

1. 菠菜清洗乾淨，用開水燙一下。
2. 用料理機將菠菜榨成菠菜汁。
3. 菠菜汁微波爐低火轉10秒化開發酵粉，放入麵粉揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或濕布放置於溫暖發酵1.5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
4. 將發酵好的麵團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，擀成圓片。
5. 用模具壓成小屋的生坯，將生坯再放置20分鍾進行第二次發酵。
6. 放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。

小帖士

1.菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時， 先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。
2.菠菜榨汁後防止營養的流失，我未進行過濾，個人感覺口感沒有受到什麼影響。