薑汁菠菜餅

薑汁菠菜餅是一種以菠菜和薑蓉為餡的餡餅。具有補鐵的功效，是美味之佳品。

原料：普通麵粉200克、菠菜300克、雞蛋4個、姜30克、花生油20克、鹽適量
做法：
1、菠菜擇洗乾淨、瀝水，姜和雞蛋也清洗乾淨；
2、用清水和成光滑的麵團，蓋好餳一會；
3、菠菜順刀切成碎末，不要剁，以免出水；
4、菠菜餡里加入花生油和擦好的姜茸拌均；
5、雞蛋打散，鹽備好（三個餅分成三份）；
6、將麵團分成6個劑子，其中3個稍微大一點；
7、將一個劑子擀成薄餅放在蓋墊上，接著擀好下一個餅； 8、另取一盆放一個餅的餡量，放鹽拌均，攤在餅上，再用小勺淋上蛋液；
9、將第二個餅沿邊蓋在菠菜餡上，用母指或食指沿邊按緊；
10、小火將平鍋燒熱，端起蓋墊輕輕滑進鍋里；
11、無需蓋鍋蓋，一直用小火烙成微黃翻面；
12、將餅切成兩份或四份均可，不切直接拿著吃也可以