菜心魚湯丸

用 將魚肉切碎用刀剁成泥，放在碗內，加入雞蛋清、澱粉、料酒、精鹽、豬油及適量的水，用手攪打成硬糊狀。 用

菜心魚湯丸

中文名稱: 菜心魚湯丸
功效: 健脾、開胃、消腫。
來源: 老年人食譜
出處: 中華藥湯譜
簡介
用 料 魚肉90克，澱粉3克，雞蛋清1個，豬油9克，青菜心60克，精鹽1.8克，味素0.3克，料酒6毫升，麻油3毫升。
制 法 將魚肉切碎用刀剁成泥，放在碗內，加入雞蛋清、澱粉、料酒、精鹽、豬油及適量的水，用手攪打成硬糊狀。菜心洗淨切成二瓣。將鍋放在火上，倒入開水，用手將魚糊擠成小丸子，放到鍋里汆透，湯沸時上冷水一勺，撇去浮沫，再將菜心下鍋，加適量食鹽，用湯碗盛出，放少許味素、麻油即成。
用 法 1次或1日服下。
注 釋 魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種比禽、畜肉優越的動物食品。含有豐富的蛋白質、維生素及多種礦物質。而且容易消化、吸收，特別適宜於兒童、老人及體弱者食用，同時絕無導致膽固醇升高之弊。
適應症: 食欲不振，營養不良，水腫。
類別: 藥膳