製法:
1、青魚肉洗淨去骨刺,切成連皮絲,魚肉入碗內,放鹽、蛋清、料酒、濕澱粉碼味上漿。
2、鍋置火上,入油燒至七成熱,放人青魚絲炸至定形,撈出控油。
3、鍋內留底油,倒入檸檬汁,用濕澱粉勾芡,澆在炸好的魚絲上,撒上菊花瓣即可。
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