做法
原料
菊花3朵，蔥末5克，薑末5克，麵粉50克，老豆腐500克，雞蛋60克，精鹽6克，紹酒10克，味素2克，色拉油30克，豆芽湯20克。
製法
（1）先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花用開水沖洗乾淨，掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數個菊花段，然後在上面撒上一層薄薄的麵粉，再用手輕輕按平，
菊花豆腐使麵粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。
（2）雞蛋放入碗內，調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和麵粉的豆腐片，依次放在打稠的雞蛋液中裹勻，再順序碼放在盤子裡。
（3）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熱，下蔥末、薑末煸炒出香味，加入精鹽、味素、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入碗內。
（4）將豆腐置蒸籠內，用旺火沸水蒸2分鐘取出，淋入調製好的滷汁。食用時，拌勻即成。
特點: 色澤淡黃，菊花清香，鹹鮮、細嫩，能清熱明目，益氣寬中。
菊花豆腐做法二
原料和調料
貢菊豆腐鹽胡蘿蔔白玉菇生抽糖
做法步驟
菊花豆腐二1，黃山貢菊用鹽水清洗後，倒入開水浸泡10分鐘；
2，白豆腐用開水焯燙，水裡再加少量鹽，可使豆腐不易破碎。焯燙後瀝乾水分，切成小塊；
3，胡蘿蔔洗淨切成菱形片，白玉菇去根洗淨備用；
4，平底鍋里倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃；
5，然後推到一邊，放入胡蘿蔔翻炒一會，再放入白玉菇翻炒；
6，放入生抽和菊花水一小杯，蓋上鍋蓋燜一會。最後根據口味放入鹽和糖，撒入菊花，用水澱粉勾薄芡即可。
