耙蝦仁菊花茄子

耙蝦仁菊花茄子是一道簡單的家常菜，所用材料為圓茄子，蝦仁，八角、蔥、蒜、天津甜麵醬，蘑菇粉、飲用水、醬油，老抽，食鹽和水澱粉少許。

耙蝦仁菊花茄子

食材：圓茄子，蝦仁，

調味：八角、蔥、蒜、天津甜麵醬，蘑菇粉、飲用水、醬油，

老抽，食鹽和水澱粉少許

做法:

1.蝦仁用料酒和鹽醃一下，茄子切花刀，裹生粉，備用。

2.鍋里放油，將茄子炸至金黃色撈出。蝦仁也過一下油斷生。放在盤中備用。

3.鍋內放少許油，放入蔥姜蒜熗鍋。下入面醬，醬油，老抽，水少許燒開。下入炸好的茄子和蝦仁，轉小火燉至入味

4.燉至軟爛後放鹽調味，加水澱粉勾芡即可出鍋

注意：

1.在茄子上打十字刀，深度與刀距要均勻。

2.鹽灑在打好刀的茄子上，是為了使茄子回軟。

3.沾粉時一定要沾均勻，花瓣裡面要全沾上，然後抖抖。