菊花炒雞片

菊花炒雞片所屬一道美食，主要原料有雞肉，野菊花瓣。

原料

雞肉750克，野菊花瓣60克，雞蛋3個，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香油、乾澱粉、豬油各適量。

菊花炒雞片的做法

1．將雞肉洗淨、切成薄片，蔥、姜切成薄片，花瓣用冷水輕輕沖洗乾淨，雞蛋去蛋黃留蛋清。將雞片放入碗內，加入雞蛋清、鹽，料酒、胡椒粉、乾澱粉拌勻。用鹽、白糖、味素、胡椒粉、香油兌成汁，備用。
2．鍋置火上，放入足量豬油，油燒至五成熱時，放入拌好的雞片，打散、略炸片刻，撈出，瀝盡油。另起鍋，放入少量油，下入蔥、姜煸炒數下，隨即放入炸好的雞片，烹入料酒、倒入兌好的汁，炒勻後將出鍋時投入花瓣，迅速炒勻即可。

特點

平肝清熱。適用於肝陽上亢證。