菊花口蘑

菊花口蘑是款家常菜譜，主料是口蘑35克，豆腐200克，雞蛋1個，雞蛋皮絲15克，鮮青菜絲20克，玉蘭片絲15克，澱粉，精鹽，味素，胡椒粉，素鮮湯各適量。有色雅味鮮，益氣和中，滋陰潤燥，清熱解毒功能。

原料：

口蘑35克，豆腐200克，雞蛋1個，雞蛋皮絲15克，鮮青菜絲20克，玉蘭片絲15克，澱粉，精鹽，味素，胡椒粉，素鮮湯各適量。

製法:：

（1）豆腐，雞蛋，胡椒粉，味素，精鹽等製成糊。
（2）口蘑洗淨，再用清水泡發（浸泡的水留下備用），取出口蘑用精鹽搓洗，洗淨泥沙，切成薄片，抹上澱粉細末，塗上糊後置於小碟中。

（3）雞蛋皮絲，鮮青菜絲，玉蘭片絲鋪於糊上，做成菊花形，放入籠內蒸沸，取出小碟移裝碗內。
（4）用留下的浸泡口蘑水加素鮮湯燒開，澆入碗內即成。

特點:

色雅味鮮，益氣和中，滋陰潤燥，清熱解毒。