菇筍鳳爪羹
工藝：煮 口味：鹹鮮味
菇筍鳳爪羹主料：雞爪(100克)
輔料：香菇（乾）(60克) 蘆筍(150克)
調料：鹽(10克)雞精(2克) 香油(1克) 姜(2克)
類別：私家菜
製作工藝
菇筍鳳爪羹2. 香菇用水泡軟，去蒂，切成對半備用；
3. 取一鍋放入高湯及雞爪、香菇、蘆筍、鹽、雞精，加蓋高火煮7分鐘；
4. 取出淋上芝麻油即可。
工藝提示
本品需高湯約1500克。
食譜營養
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食譜相剋
筍菇鳳爪湯所含營養素
·熱量 (422.80千卡) ·蛋白質 (38.24克) ·脂肪 (18.34克) ·碳水化合物 (28.97克) ·膳食纖維 (21.88克) ·維生素A (64.86微克) ·胡蘿蔔素 (165.40微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.96毫克) ·尼克酸 (15.78毫克) ·維生素C (70.58毫克) ·維生素E (1.40毫克) ·鈣 (103.79毫克) ·磷 (295.66毫克) ·鈉 (4489.07毫克) ·鎂 (111.35毫克) ·鐵 (9.97毫克) ·鋅 (6.70毫克) ·硒 (14.26微克) ·銅 (0.79毫克) ·錳 (3.67毫克) ·鉀 (714.96毫克) ·碘 (15.33微克) ·葉酸 (0.22微克) ·膽固醇 (103.10毫克)
