菇筍豬肺火鍋

菇筍豬肺火鍋所屬一款美食之一，主要原料有豬肺，冬筍和香菇，沙參，玉竹，毛肚、黃豆芽、豌豆苗和豬油，鮮湯，薑絲、蔥花等，清香適口，有潤肺止咳，養胃生津的功效。

原料：

豬肺1隻(約300克)，冬筍和水發香菇各250克，沙參20克，玉竹15克，毛肚、黃豆芽、豌豆苗和豬油各100克，鮮湯3000克，薑絲、蔥花、味素和精鹽各適量。

做法：

1．將沙參和玉竹洗淨後瀝乾水切片，豬肺除淨血水後投入開水鍋中氽一下撈出切成片，毛肚洗淨切成塊，冬筍切成條，水發香菇去蒂後一剖為二，黃豆芽和豌豆苗擇洗乾淨瀝乾水。以上各料裝盤待用。
2．壓力鍋置火上，放入沙參、玉竹片及適量的鮮湯煮開，加氣壓閥15分鐘，降溫後撈出藥渣，將湯汁倒入火鍋中，加入肺片燒沸，放入姜、蔥和精鹽，燒沸撇去浮抹，調入味素和豬油，即可燙食其原料。可直接食用，也可蘸食。

特點：

清香適口，潤肺止咳，養胃生津。