豬肺菇筍火鍋

豬肺菇筍火鍋是一道火鍋菜譜，所需原料有豬肺1隻(約300克)，冬筍和水發香菇各250克，沙參20克，玉竹15克，毛肚、黃豆芽、豌豆苗和豬油各100克，鮮湯3000克，薑絲、蔥花、味素和精鹽各適量。味碟有蒜泥、紅油、醬油和味素。可根據個人口味配製，每、人一碟。

菜系及功效：火鍋菜譜
豬肺菇筍火鍋
原料：豬肺1隻(約300克)，冬筍和水發香菇各250克，沙參20克，玉竹15克，毛肚、黃豆芽、豌豆苗和豬油各100克，鮮湯3000克，薑絲、蔥花、味素和精鹽各適量。
味碟：蒜泥、紅油、醬油和味素。可根據個人口味配製，每、人一碟。
豬肺菇筍火鍋的做法：
1．將沙參和玉竹洗淨後瀝乾水切片，豬肺除淨血水後投入開水鍋中氽一下撈出切成片，毛肚洗淨切成塊，冬筍切成條，水發香菇去蒂後一剖為二，黃豆芽和豌豆苗擇洗乾淨瀝乾水。以上各料裝盤待用。
2．壓力鍋置火上，放入沙參、玉竹片及適量的鮮湯煮開，加氣壓閥15分鐘，降溫後撈出藥渣，將湯汁倒入火鍋中，加入肺片燒沸，放入姜、蔥和精鹽，燒沸撇去浮抹，調入味素和豬油，即可燙食其原料。可直接食用，也可蘸食。
特點：清香適口，潤肺止咳，養胃生津。