莧菜筍絲湯

莧菜筍絲湯，由莧菜100克、冬筍50克、胡蘿蔔1/2根、香菇2朵。食用油、薑末、料酒、鹽、雞精、香油製作而成。

材料

莧菜100克、冬筍50克、胡蘿蔔1/2根、香菇2朵。

調料

食用油、薑末、料酒、鹽、雞精、香油。

做法

1、將莧菜摘除老根洗淨，焯水過涼撈出瀝乾；冬筍去殼，切絲焯水煮熟；香菇洗淨去根蒂，切絲焯水備用。
2、鍋內倒油燒至六成熱，煸香薑末，放入胡蘿蔔絲煸熟，烹入料酒備用。
3、鍋內放適量清湯，大火燒開後放入筍絲、香菇絲、莧菜煮沸，再放入胡蘿蔔絲略煮3分鐘後，加入鹽和雞精調味，淋入香油即可。
【營養師建議】
此湯含有豐富的維生素A，色鮮味美，有健脾、化滯、明目之功效。常食可保護黏膜，抵禦呼吸道疾病。