荷蘭豆馬蹄爽

荷蘭豆馬蹄爽，主料：鮮香菇，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

馬蹄皮薄肉嫩，清甜無渣，爽脆可口，生食熟食均可，亦可製成糕點或糖水，食後能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目和利氣通化。用馬蹄炒菜，吃起來會清爽甜脆；煲老火靚湯時，加入幾隻馬蹄，以增加湯的清甜之味；冬天打邊爐時，將馬蹄和豬骨熬成湯底，這樣就算吃多也不怕上火！

美食原料

主料：鮮香菇(6朵)、荷蘭豆(100克)、馬蹄(6隻)、紅椒(1隻)、蒜末(半湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作方法

1 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水。
2 馬蹄洗淨去皮，切成片；紅椒去蒂和籽，洗淨切細絲。
3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至變軟。
4 倒入荷蘭豆，開大火翻炒1分鐘左右。
5 倒入馬蹄和紅椒絲，與鍋內食材一同快速兜勻。
6 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，即可上碟。

美味貼士

1、購買帶皮馬蹄時，建議選用外型較大，尖頂較短的馬蹄，其質地會爽脆，尖頂較長的馬蹄則比較粉滑。
2、馬蹄生食過多會使人生蟲，食用前要洗乾淨，還要用開水燙一下，才可生食。
3、馬蹄性較寒涼，適合濕熱、暑濕者食用，而虛寒者體弱者應避免食用。
4、荷蘭豆要徹底炒熟才可食用，否則其所含的蛋白質凝激素會引起食物中毒。