原料：
水發鰍魚300克。魚肉50克、豬肥膘肉50克、蛋黃10克、櫻桃10克、綠色菜幫
荷包魷魚片做法：
鹼發猶魚片用開水泡去鹼味瀝乾入鍋，加湯、料酒、胡椒粉來透，撈出晾涼後，用桃形模將就魚片按成桃形，搌乾水。
魚肉（去皮和帶血肉）、豬肥膘分別用刀背捶成細茸，去淨茸肉細刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分別入碗。
蔥、姜拍破用清水泡上。
將魚茸用泡蔥、姜的水調成糊狀，下鹽、胡椒粉。
料酒。
豬肉茸用力向一個方向攪動，再加入蛋清、水豆粉攪至發亮成為魚摻。
將蛋黃攪勻攤成蛋皮後，切成細絲。
櫻桃切成細牙。
菜幫氽後，一半切成薄的小菱形塊，另一半切成短絲。
薄海帶切成長約1厘米的細絲。
用蛋清加乾豆粉調成蛋清豆粉。
將桃形就魚片抹上蛋清豆粉，魚糝擠成圓球形放在魷魚片上，用五根蛋皮整齊地按在桃尖上，作為須。
海帶絲一根卷折整齊插入桃尾作帶子。
用四牙櫻桃按在摻上成花朵狀。
菜幫絲順按在花朵下，作花桿。
菜幫菱形小塊二片分按在花桿兩旁作葉，桿下面放少量髮菜作為土地。
依次作完，擺在盤內，上蒸籠蒸熟取出（保持溫度）。
炒鍋內加特製清湯燒沸，下鹽、胡椒粉、料酒、味素調好味，取出荷包就魚桃擺在湯碗內，灌入清湯即成。
