荊州魚糕元子

荊州魚糕元子，菜式名，是湖北民間四季待客的上品，主要原料為草魚、肥膘肉、雞蛋清、生粉、水、鹽、味素、生薑、瘦肉丸子。

原料

草魚、肥膘肉、雞蛋清、生粉、水、鹽、味素、生薑、瘦肉丸子

做法

1.草魚宰殺洗淨後取淨魚肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、味素、鹽、雞蛋清、薑末攪拌成魚膠，上籠屜蒸25分鐘即成魚糕，在蒸熟的魚糕上面抹上雞蛋黃再蒸一分鐘即可。
2.將瘦肉制丸並炸至焦黃，入籠與魚糕同蒸。

特點

魚糕為湖北民間四季待客的上品，入口鮮香嫩滑，老少皆宜，此菜有百餘年的歷史。