原料：
草莓戚風蛋糕體：蛋黃4個、油40克、草莓糖汁兒60克、低粉90克、蛋白4個、糖62克
草莓慕斯：草莓糖汁兒100克、糖20克、優酪乳50克、魚膠片1片、淡奶油128克、糖12克
草莓果凍層：草莓糖汁兒140克。魚膠片1.5片
做法：
草莓蛋糕體
1、蛋白加糖打至中性發泡，提起打蛋頭蛋白呈現2-3cm的小彎鉤狀
2、繼續用電打將蛋黃+油+草莓糖汁兒打勻，篩入低粉，打勻
3、混合蛋白霜和蛋黃糊，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡
4、烤箱中層，150度，20分鐘，烤好後取出揭掉油紙，徹底放涼後，用慕斯模扣出一塊蛋糕底坯
草莓慕斯
1、魚膠片放入冷水裡浸泡至軟
2、將草莓糖汁兒和糖一起倒入小煮鍋，加熱至糖融化，關火，稍放涼後加入瀝水的魚膠片，攪拌至融，放至溫熱後，倒入優酪乳，拌勻，再放涼
3、淡奶油加糖，打至六分發，攪打可見明顯紋路，但仍可流動狀
4、取1/3淡奶油加入草莓魚膠液中，拌勻，再全部倒入剩下的淡奶油中，拌勻
5、慕斯圈底部鋪上蛋糕，倒入慕斯糊，將表面刮平，送入冰櫃冷藏至表面凝固
草莓果凍層
1、魚膠片提前冷水泡軟；
2、草莓糖汁兒燒開，稍放涼，加入瀝水的魚膠片，攪勻，放涼；
3、從冰櫃里取出表面已經凝固的草莓慕斯，將放涼的草莓果凍液倒在表面，繼續送至冰櫃冷藏至凝固。
