草莓乳酪撻

原料：
撻皮：黃油75g、鹽少許細砂糖60g、雞蛋1個（50g）、低粉160g。
乳酪餡：奶油乳酪160g、牛奶40g、細砂糖40g、蛋黃1個、檸檬汁1小匙、動物性鮮奶油40g。
撻皮做法：
1、黃油室溫軟化後，加細砂糖和鹽攪拌均勻，無需打發；
2、分次3-4次加入打散的全蛋液，攪拌均勻；
3、篩入低粉，用刮刀拌至無乾粉後，拌成團，包保鮮膜放冰櫃冷藏1小時；
4、取出麵團，擀薄，至直徑比派模略大、約4cm厚；
5、將撻皮移至派模上，將四周壓勞，多餘的撻皮用擀麵杖輕輕一碾，就能輕鬆去除；
6、撻皮底部用叉子扎一些小孔，再鋪上油紙、放上重石（我用黃豆代替）；
7、烤箱預熱180度，烤10分鐘，拿出重石，刷上少許蛋黃（我用蛋白代替）繼續烤5分鐘，取出放涼備用。
8、奶油乳酪切小塊後加牛奶、細砂糖，隔熱水融化至均勻無顆粒；
9、加入蛋黃拌勻，再加入檸檬汁攪拌均勻，最後倒入鮮奶油攪拌成乳酪餡；
10、將乳酪餡倒入烤好的撻皮上，抹平表面；
11、烤箱預熱180度，烘烤約15分鐘。取出放涼後，放上喜歡的水果裝飾即可