茶馬世家簡介
茶馬世家logo茶馬世家向後切入茶山，與雲南700餘座茶山合作，採用農戶聯營方式，把茶馬世家第一車間建到茶山；中間切入生產，套用現代化的QS制茶車間，生產出衛生、乾淨的茶馬世家產品；向前切入銷售，在九省通衢的武漢設里贏銷指揮中心，茶馬世家贏銷指揮中心存在的目的在於：搭建中國普洱茶第一電子商務平台，打造中國普洱茶網絡第一品牌；創造茶馬世家全國連鎖店。
“茶馬古道鐵漢柔情，普洱陳香譽滿天下”，茶馬世家人將堅持“精製茶之術，明茶性之理，養茶人之德，修仁德之心，守欺妄之戒”的理念，依託“南方嘉木無雙葉，茶馬世家獨陳香”的優勢，以現代產業化構建企業模式，致力於優質普洱茶的研發、生產和銷售，傾力將雲南普洱茶重塑“國禮普洱 中華名片 華夏驕傲 世界瑰寶”形象，再創茶馬世家“國飲世家 普洱望族 雲南名片 國禮殿堂”輝煌。
茶馬世家將孜孜不倦的為廣大普洱茶愛好者服務，傳承普洱茶文化遺產，弘揚中華茶道精神，使普洱茶走出國門，走向世界！ 茶馬世家，回溯普洱茶文化的起源！
茶馬世家，雕塑普洱茶文化的品牌！
茶馬世家，挖掘普洱茶精湛的製作藝術！
茶馬世家，傳播茶馬古道的精神文化！
茶馬世家起源
彝人後裔普氏，哈尼後人王氏、白氏、李氏，漢族昆明楊氏、玉溪陳氏、曲靖黃氏等一班志同道合的兄弟，大家都是雲南土著，祖先是茶馬古道的馬幫或茶人，世世代代以採茶、制茶、馱茶、易茶為生，如今大部分兄弟姐妹還留在山裡種茶制茶，其他人則通過讀書走出了大山，在全國各地安居樂業……緣起2009年10月，大家回鄉，感慨家鄉的父老艱辛依然——還在重複著幾百年前的先人一樣的生活——臉朝黃土背朝天地勞作，充滿希冀地憧憬豐收的喜悅，最後無言以對賤賣的茶葉，夢斷山樑，淚濺茶園……
我們的家鄉落後依然，貧困依然，艱辛依然，觸景傷情，潸然淚下，……這就是生我養我的地方嗎？這就是我魂牽夢繞的地方嗎？這就是我們的故鄉，我的雲南，我的家，我的過去嗎！
我們貧窮落後的故鄉，我們無奈的同胞，我們魂牽夢繞的家鄉，這么多年，我們拋棄了你啊……
遙想先祖當年，為了改變家族命運，擺脫貧困，無懼盜匪、不畏艱辛，不怕險阻，披星掛月、跋山涉水，風餐露宿、風雨冰霜，勇往直前……吾輩甚是羨慕！甚是嚮往景仰！甚是激賞！秘境雲南茶馬道，普洱遺風茶馬香！
我，要，回，家！
我們要為家鄉同胞做點事情！我們要為國飲至尊普洱茶做點事情！為子孫後代留點東西！大家決定，兄弟齊心，聯手打造“茶馬世家”——像我們的祖先一樣，當一回茶馬漢子，走一遍茶馬古道；，闖一回商海，繼承祖業，沿著先人的掌紋烙印，循著茶馬古道的蹤跡，發揚茶馬漢子的精神，傳承茶馬古道文化，為家鄉同胞做點貢獻……
七彩雲南走出了一班茶馬漢子，他們是茶馬兄弟，彩雲之南走出一個企業，她叫茶馬世家！
文化
茶馬同仁志
誰雲無依，同袍同衣；誰雲無靠，同生同死；
人如同母，同福同難；仁如同胞，同進同退；
義如同難，同心同德；禮如同流，同曲同伸；
智如同根，同道同途；信如同源，同行同起；
愛如同心，同言同語；情能同死，同仇同愾；
同仁猶如兄弟，親密不應存隙，不分貴賤等級，相近沒有二意，攜手共創未來，甘甜同仁共享，苦難大家齊擔，同仁事熱心助，同仁求不推卸。視公司為我家，共同發展壯大。
茶馬業訓
我願盡余之判斷力所及，檢修吾身，養茶人之德，明茶性之理，精製茶之法，修仁德之心，守欺妄之戒，為茶農謀福利、為茶友制好茶、為茶商謀財利。
凡授我藝者，敬之如父母，視為終身同業伴侶，彼有急需，我接濟之。視彼兒女，猶我兄弟，如欲受業，當免費並無條件傳授之。凡我所知業內之聖道，皆可傳之吾與吾師之子，及誓守此約之生徒，除此恕不外傳。
茶為國飲，又為國禮，乃尊師敬道，祭祀天地之物！系我中華之名片，華夏之形象，國人之驕傲！為維持我中華神品之聖譽，吾絕不做製販假茶之事，誓不與此等之人結交！並願盡餘生，檢柬一切不仁行為，並遵此誓約——
制假，販假，撒面等坑蒙拐騙之事，吾不屑為之！凡見此等卑劣行徑之人，誓不與之為伍，並以之為恥，遠離之，決裂之，打擊之；以次充好，以劣充優，普茶充名茶之行徑，吾絕不為之！凡見有此等行為之人，誓不與之人結交，老友誓必割袍斷義，敬而遠之！余保證不將制茶技術傳予不義之人，不將銷售技術傳制假販假之徒，雖然再三誠請，亦必不與之；
無論至於何處，遇茶農、茶客、或茶商，男或女，貴人及貧困者，誓不為見利忘義，攀附權貴，損人利己之事；我之唯一目的，恪守茶人之德，檢點吾身，專心種茶，誠心制茶，良心賣茶，決不做欺騙，毀約，毀損他人之舉，不作惡劣行徑，尤其不施行損人利己之行為；凡我所不能，茶所不及，則不施予人；我願以純潔與神聖之精神，終身執行我職務。凡我所見所聞，應守秘密者，必保守之。
蒼天為證，我願以餘生做一個虔誠的茶馬門徒。倘使我嚴守上述誓言，請求神祗賜我茶人靈魂超脫；倘若我苟違誓，天地鬼神實共亟之！
茶馬祖訓
吾家：
先祖立家行古道，茶名四海
馬背豐碑述傳奇，中華威名
茶馬後世承星火，世代相傳
終身唯耕勤一生，勿懶勿墮
燈近唯茶伴人生，勿浮勿躁
書卷品茶嘗真味，禪意吾生
吾業：
繼承家業經茶道，世代茶人
光明做人慕先賢，清白茶人
茶道精深誠為利，誠信茶人
茶商無私求富貴，仁義茶人
吾茶:
施肥噴藥培茶樹，茶之故鄉
天賜普洱野生茶，天然國飲
春夏秋冬皆採摘，揉捻曬乾
拼配高低氣韻出，吾茶出爐
吾信：
棄外好茶內質劣，以次充好
摒低級茶賣高沽，唯利是圖
勿改名頭充好茶，賺昧心錢
惡他茶充古樹茶，斂財為財
吾居：
男種茶女勤持家，各司其職
老閒少讀揚茶道，和諧生財
茶馬家訓
古道世家，祖業流芳，訓及子孫，悉本義方；
傳承吾韻，開啟新元，做今茶人，聽吾訓章
修德為重，次即謀利，行商有道，重信久長；
克勤種茶，毋怠毋荒，誠意做茶，童叟勿傷。
尊師重意，敬如父母，傳道授業，後世興旺；
忠守國禮，禮敬國譽，清白沽茶，汝業必昌。
躬耕鄉里，唯茶唯耕，滿腹經綸，茶藝人生；
輾轉商途，德義兼備，神則佑汝，家業綿長。
倘背祖訓，見利忘義，造假矇騙，為祖必攘；
貽羞聖業，損人利己，攀附權貴，神人共亟。
先祖傳家三正路、唯讀唯耕唯制茶；勤勞務實以做事、堂正清白來做人；詩書不可不讀，禮義不可不知。父母不可不孝，妻兒不可不愛。大忠大愛為仁，大孝大勇為義，修平治齊為禮，大恩大恕為智，公平合理為信，道不語無德之人，財不傳不富之徒。種茶唯恐不優、採茶唯恐不盡，制茶唯恐不精、販茶唯恐不誠，做人，天在看;做茶，神在看;販賣，人在看；無德不足以立，無信不足以行，做普洱茶行業，最要緊的是從業人員的道德和良心底線！可以獲利，不可無德！！！克勤種茶勿荒怠、真實做茶戒欺妄；誠信乃召天下客、重義方納八方財；男女老幼司其職、互敬互愛盡其責；世守其業為傳家、秉德傳信興茶道。
茶馬堂訓
存德種茶、信以立世
秉德制茶、精益求精
明德經商、貨真價實
積德傳道、誠行天下
茶馬世家，因茶走馬，濟通天下，世路崇仁，普洱光大。種茶立身，販茶立業，茶道砥性，茶藝立名，茶品行世。以茶取信，唯至誠可達四海；以茶傳家，唯質優可傳萬世；以茶交友，唯誠心可交人心；以茶謀利，唯信譽可獲萬利。 茶馬世家，茶為真茶！心為真心，制茶不可不精，售茶不可不誠。毋以粗製濫造，貪一己之利：毋以欺人騙世，圖一己之財。這是底線！
茶馬規
既入茶馬門，願守茶馬規；為人尚正直，處事以勤懇；
父母應孝順、妻兒要愛護；師傅要尊重，兄弟要互助；
傳家有正路，耕種需勤勞；制茶貴在精，售茶貴在誠；
詩書緊用功、禮儀切勿忘；年幼若不學，老大無所知；
欲求生富貴，須下死功夫；若已知茶性，實至則名歸。
茶馬人，入茶行，須守規，樹雄心，立大志，做好人，尊師傅，敬弟兄，愛妻兒，師有令，必立行，兄弟難，全力幫，工作事，必趨前，苦與累，勇擔當 ，茶技能，刻苦學，對客戶，必尊敬，老與幼，同樣待，貧與貴，不偏倚 ，好傳統，永傳遞，對家庭，宜忠貞，為人事，憑良心，危難時，忍辱重，教子弟，先做人。
茶馬生商訓
生意要勤緊，切勿懶惰，懶惰則百事廢；
議價要訂明，切勿含糊，含糊則爭執多；
用度要節儉，切勿奢華，奢華則銀財竭；
賒欠要識人，切勿濫出，濫出則血本虧；
貨物要面驗，切勿濫人，濫人則質價減；
出入要謹慎，切勿潦草，潦草則錯誤多；
用人要方正，切勿歪斜，歪斜則託付難；
優劣要細分，切勿混淆，混淆則耗用大；
貨物要修正，切勿散漫，散漫則查點難；
期限要約定，切勿馬虎，馬虎則失信譽；
買賣要隨時，切勿拖延，拖延則失良機；
錢財要明慎，切勿糊塗，糊塗則弊竇生；
臨事要盡責，切勿妄托，妄托則受害大；
帳目要謙和，切勿暴躁，暴躁則交易少；
主心要安靜，切勿妄動，妄動則誤事多；
工作要細心，切勿粗糙，粗糙則出品劣；
說話要規矩，切勿浮躁，浮躁則失事多。
茶馬世家的商道就是窮盡所能完善和解讀兩個字：和合。和是和諧、和睦、和平，合是合作、結合、融合，就是合二而一。經商講究：物以稀為貴，人棄我取，人取我棄，囤積貨物，壟斷居奇，把握時機，聚散適宜。天，地，人，神，鬼——天為先天之智，經商之本；地為後天修為，靠誠信立身；人為仁義，懂取捨，講究“君子愛材，取之有道”；神為勇強，遇事果敢，敢闖敢幹；鬼為心機，手法活絡，能“翻手為雲，覆手為雨”。
馬鍋頭十二識
識人，知人善惡，賬目不負
接納，禮文相待，交往者眾
安業，厭故喜新，商賈大病
整頓，貨物整齊，奪人心目
敏捷，猶豫不決，終歸無成
討帳，勤謹不怠，取行自多
用人，因才四用，任事有賴
辨論，生財有道，闡發愚蒙
辦貨，置貨不苛，蝕本便經
知機，售寧隨時，可稱名哲
倡率，躬行必律，親感自生
運數，多寡寬緊，酌中而行
馬鍋頭是馬幫的首領，茶馬世家要求集者五事：取勢、明道、優術、和眾、踐行。語出《孫子兵法》兵者五事：天、道、法、將、地。
取勢，即天事——所謂天，天時也，乃大勢。取大勢，成大事。
明道，即道事——所謂道，便是人心。得道便是得人心，以人為本，人心所向。
優術，即法事——所謂法，規矩、方法。合理的制度，科學的方法。
和眾，即將事——所謂將者，領導也。即管理，凝聚眾力，合作發展。
踐行，即地事——所謂地，乃地利也。即行走，真才實幹的執行力。
馬鍋頭戒
勿鄙陋，勿虛華，勿優柔，
勿強辨，勿懶惰，勿固執
勿輕出，勿貪賒，勿爭趣，
勿薄育，勿昧時，勿痴賃
茶馬質量承諾
絕不以次茶充好茶
絕不以劣質賣高價
絕不以濕倉充乾倉
絕不以新茶充老茶
絕不以回爐做好茶
絕不以換面充名茶
絕不以霉茶充陳茶
絕不以台地茶充古樹茶
在普洱茶產地，一般根據茶葉質量、產地及年份的不同，批發價從幾十元（每斤）到幾百元（每斤）的價格都有。但是到了銷售區，茶葉的價格就開始變“亂”，以年份定價似乎成為固定標準。許多茶店乃至批發市場，一些僅有年份但茶葉質量一般的茶葉都敢標出“千元/餅”等高價格來賣，上萬元一塊的茶餅也不少見。不是說普洱茶賣不到這個價格，但能到此價位的都是優質陳年普洱茶，而這樣的茶數量非常稀少。
1、以次充好。有些茶外表是好的，但其內部卻是劣質茶。這種包裝方式行業術語叫“撒面”或“包邊”，金玉其外，敗絮其中。
茶馬世家普洱茶3、濕倉茶冒充乾倉茶。許多通過濕倉，將新茶多次渥堆、發酵，利用快速催熟的原理冒充自然、正常發酵的茶葉出售給消費者。
4、以新充老。有些商家將一些不適合做茶的原料，通過人工發酵的方式使之變色，達到貌似老茶的效果，從而冒充老茶銷售。但這種茶一喝就會露餡，不過喝茶者需具備一定經驗。此招術主要矇騙那些不懂普洱茶的顧客。
5、回爐茶。有些商家趁著市場比較熱的現狀，將一些大廠家的茶購回分解，用次茶做芯，將大廠家的茶葉包在外圍，冒充大廠家的好茶出售。
6、改頭換面。普洱茶的質量可分9個等級，但有些實力較弱的商家不採取偽包裝的方式，貼換盜用正規廠的包裝出售。
7、發霉茶充好茶。號稱專營老茶，其實是霉茶，根本不能喝。
8、台地茶冒充古樹茶。這種方式在明眼人看來，非常拙劣。台地茶產量大，古樹茶產量低但價格高，為了多賣些錢，有些商家會將台地茶說成古樹茶來矇騙那些不懂茶的顧客。
茶馬世家，茶為真茶！心為真心，制茶不可不精，售茶不可不誠。 毋以粗製濫造，貪一己之利：毋以欺人騙世，圖一己之財。這是底線！
茶馬座右銘
傳承茶之文化，堅守做茶之本。
信奉茶馬精神，宏揚中華國道。
秉承茶祖古訓，傳承茶之文化，
常查自身立業，互檢有無瑕疵，
心常駐茶之聖，身永保茶之潔，
守業不破行規，制茶永記精確，經營勿丟良心，茶馬世家人，明茶性之理，專心種茶；精修制之法，誠心制茶，守茶人之德，良心賣茶！ 茶馬漢子須做到三思，四容，五事，成者三思：思己、思人、思業。
思己，少而不學，長無能也；不思不學，不學無術，無術不成，即做人常思己，才能不斷學習，不斷進步；思人，老而不教，死無思也；學無所成，不能為人師，終無意義，即時刻以他人的優點為鞭策，分析取捨，提高自己，做好為別人做榜樣的準備；思業，有而不施，窮無與也；居安思危，才能基業長青，即在事業發展蒸蒸日上之時，更要思考持續發展之道。
形象
企業形象
茶馬世家 普洱望族 雲南名片 國禮殿堂
產品形象定位
國禮普洱 中華名片 華夏驕傲 世界瑰寶
廣告語
1、夢尋茶馬古道 香戀茶馬世家
2、國禮一絕千年陳香 普洱一品茶馬世家
3、天下國飲，普洱為尊，國禮天下，莫敢上下，豪門望族，茶馬世家
4、國飲至尊，雲南普洱，國禮新貴，茶馬世家，
馬幫文化
在少數民族聚居的川、滇、藏地區有一種說法，說“茶”字本身就是一個鎮邪符號，鬼神不侵，而將字拆開即為“二十人騎術”，不足二十人的強盜是不敢來搶的，所以賊寇不擾，在茶馬古道上，專門從事大宗貨物長途運輸的馬幫，騾馬多者有數百匹，有的甚至多達數千頭。在一些小範圍區域之間，更有無數小馬幫建設起蛛網般的運輸線，將物資的運輸交流幾乎覆蓋到每一個村寨。茶馬世家的祖先走的是茶馬古道滇藏線。
馬幫組成
馬幫由“鍋頭”、趕馬人和一定數量的騾馬組成。“馬鍋頭”即馬幫首領的俗稱，他既是經營者、趕馬人的僱主，又大多是運輸活動的直接參與者。行走於茶馬古道上的馬幫大多屬於家族式的馬幫組織，騾馬全為自家所有，而且就以自家的姓氏命名，頭騾身上就插有自家的旗幟，人們望之即知道是某某家的馬幫。趕馬人一般一人負責七八匹騾馬。在茶馬古道上，人們習慣於將趕馬人叫“馬腳子”（藏語叫“臘督”）。
每個馬腳子都必須要具備全部趕馬人應該具備的本事和能耐：要懂天時地利，會看天氣變化，要會選路，還要會選宿營的地方，同時還要通各民族語言；要識騾馬的性情；要會各種馬幫生活的技能，諸如支帳做飯，砍柴生火，上馱下馱，釘掌修掌，找草餵料，乃至醫人醫畜。
馬幫1.五匹牲口稱為一把,5把為一小幫，設一小鍋頭負責。趕馬人員與騾馬匹數的比例一般為4匹騾馬配備1名趕馬人,他們大多是受僱者，有些甚至是子承父業，以此微薄收入維持生計。少數趕馬人不領報酬，但可以在途中自帶一些貨物出售作為收入。
2、群——9匹為一群，由群頭負責，9匹中挑選一匹為群馬，額頂佩戴紅布底黃色火焰圖案途標，耳後掛2尺紅布繡球，脖系6個銅鈴，鞍插一面紅色白牙鑲邊錦旗。
3、伙——三群為一夥，由伙首負責，選一匹伙馬，額佩黃底紅色火焰圖案氈絨途標，耳後掛4尺紅布繡球，脖系8個銅鈴，鞍插一面紅底黃牙鑲邊錦旗。
4、幫一一全部騾馬組成一幫，選三匹健走識途好馬，組成頭騾、二騾、三騾帶隊。頭騾打扮異常華麗：額佩黃紅色火焰圖案金絨途標，標中央綴圓鏡一面，周圍6面小鏡環繞，套嵌鑲珠寶的純銀籠頭，系9個銅鈴，頭頂系6尺紅布繡球，耳後佩氂牛尾紅纓一對，鞍上插幫旗和祖旗各一面。幫旗為黃紅邊三角錦旗，中央繡幫主姓氏。祖旗為紅底金邊方形錦旗，正中綴兩根錦雞羽毛，象徵前途錦繡大路通達。頭騾是馬幫的“門面”，極受趕馬人寵愛，裝飾與眾不同，正如《趕馬調》中所唱：“頭騾打扮玻璃鏡，千珠穿滿馬籠頭，－朵紅纓遮吃口，腦門心上扎繡球”。二騾、三騾佩飾不如頭騾華貴，但有別於其他馱馬。二騾馱馬幫需用的藥物，三騾是大鍋頭或病號的乘騎。
馬鍋頭與馬腳子
在茶馬古道上，人們習慣於將趕馬人叫“馬腳子”（藏語叫“臘都”）。馬腳子們大多出生貧寒，為生計所迫才走上趕馬的路，因為走茶馬道不僅艱苦異常，而且還十分危險。在當時，趕馬人可以說沒有什麼社會地位，在有些人眼中，他們就是些出賣苦力的人。
馬腳子必須聽從馬鍋頭的指揮，馬鍋頭就是他們的頭兒，是一隊馬幫的核心，他負責各種採買開銷，聯繫事情，甚至在野外開梢吃飯時，也要由馬鍋頭掌勺分飯分菜。趕馬人只是馬鍋頭雇用的小工。但馬鍋頭和馬腳子之間並不單純是僱主與僱工的關係。馬鍋頭，尤其是一些小馬幫的鍋頭，大多是自己參加趕馬幫的勞動者，與眾多趕馬人同吃一鍋飯。鍋頭的名稱也就由此而來。有的趕馬人經過一段時間的努力，也會擁有屬於自己的一兩匹騾馬，上路時將自己的騾馬加入馬幫，賺取自己的一份運費；如果再有些本錢，更可以備上一些貨物馱上，自己也就有了一份利潤。這樣發展下去，一些馬腳子就成了小馬鍋頭或小老闆。走西藏的馬幫一般找滇藏邊沿的藏族作馬腳子，這樣就不存在語言和習俗的障礙。一個馬腳子最多可照看12匹騾馬，那要極能幹的趕馬人才能做到，一般的馬腳子就負責七八匹騾馬。一個趕馬人和他所照管的騾馬及其貨物就稱為“一把”。這樣幾把幾十把就結成了馬幫。
馬幫行頭
跟當時那些地方軍閥的烏合之眾相比，馬幫更像一支訓練有素，組織嚴密的軍隊。馬鍋頭、趕馬人和騾馬們各司其職，按部就班，兢兢業業，每次出門上路，每天從早到晚，他們都井然有序地行動。
騾馬行進的隊伍有自己的領導，那就是頭騾、二騾。她們是一支馬幫中最好的騾子。馬幫一般只用母騾作頭騾二騾。馬幫們的說法是，母騾比較靈敏，而且懂事、警覺，能知道哪裡有危險，而公騾太莽撞，不宜當領導。頭騾二騾不僅是馬幫中最好的騾子，而且她們的裝飾也非常特別，十分講究。她們上路時都要戴花籠頭，上有護腦鏡、纓須，眉毛處有紅布紅綢做的“紅彩”，鼻子上有鼻纓，鞍子上有碰子，尾椎則用氂牛尾巴做成。頭騾脖項上掛有很響亮的大銅鈴，二騾則掛小一些的“二釵”。頭騾二騾往往要一個毛色的。“頭騾奔，二騾跟”，將整個馬幫帶成一條線，便於在狹窄崎嶇的山路上行進。頭騾上還插有馬幫的狗牙“幫旗”，上面書寫著該馬幫的幫名，讓人一看就知道是哪一家的馬幫。頭騾二騾一威風，整個馬幫就有了氣勢，一路浩浩蕩蕩，連趕馬人自己走著都有了精神。在整個馬幫隊伍的最後，還要有一匹十分得力的尾騾。它既要能緊跟上大隊，又要壓得住陣腳，使一大串的馬幫行列形成一個整體。
一路上，趕馬人隨時都要檢查馬掌，一有損壞，馬上就得釘補。馬掌馬釘，是馬幫的常用消費品。釘馬掌是相當講究的專業本事。鋪鞍墊捆馱子也同樣。每匹騾子都有專用的鞍墊，走西藏的馬幫因為道路狹窄陡險，捆的都是軟馱。所謂軟馱就是將貨物裝在麻袋或皮囊之類的軟包裝里，用繩索直接捆在騾馬背上，這樣既輕巧方便又靈活快捷。當然，不同的貨物有不同的捆法，一般最常用的是單十字“袢”。鋪鞍墊先是在騾馬背上放一片“馬綈”。它是西藏地方出產的，是一塊長方形的氈子，四角鑲花，底色有紅的，綠的，上面有十字花紋，很好看。馬綈上再放置麻布縫製的墊套，裡面塞上氈子毛，很軟和。最上面一層放的是一塊叫“貢布”的皮子，大多用帶毛的牛皮或山驢皮做成。鋪墊上這些，貨馱就磨不著騾馬了。這些鋪墊晚上也是趕馬人睡覺的墊褥。
走西藏的馬幫也不用楸木、楸珠來給騾馬束尾，它們一方面增加了騾馬的負擔，另一方面容易磨傷騾馬，而且壞了沒辦法修。所以走西藏的馬幫只用麻布麻繩扭成馬楸索來用，既輕便又軟和，還很牢實。騾馬一上路，就要戴上各自專用的用竹篾和細皮子編纏起來的籠頭，以免它們一路走一路貪嘴。它們吃飯也有各自專門的料袋，像人一樣，一日三餐，晚上就放到山上打野吃草。
馬幫生活
馬幫們每天的生活幾乎都是如此進行，早上找回騾馬，馬吃料，人吃飯，走路，上馱下馱，紮營做飯，放馬，睡覺，周而復始，月復一月，年復一年。
馬幫在路上，大部分時間過的是野營露宿的生活。一般天一發亮就爬起來從山上找回騾馬，給它們餵料，然後上馱子上路。中午開一次“梢”。“開梢”就是吃午飯的意思，也就是打個酥油茶，揉一點糌粑吃。當天色昏暗下來的時候，馬幫都要盡力趕到他們必須到達的“窩子”，在那裡才好“開亮”。開亮就是露營。他們要在天黑前埋好鑼鍋燒好飯，卸完馱子，搭好帳篷。每天的打野開亮，都由大家分工合作，找柴的找柴，做飯的做飯，搭帳篷的搭帳篷，洗碗的洗碗，而且是輪流著做，以免不公平。
馬幫規矩
茶馬古道上的路途兇險，路窄崎嶇，如果兩個馬幫對面相遇，那要怎么處理呢？馱茶馬幫的趕馬人也有自己的辦法，隨身帶著釯（類似鑼的樂器）、大鈴（拳頭大的馬鈴鐺）和超子（小鈴鐺串），如果兩個馬幫狹路相逢，走在最前面的趕馬人就趕緊敲釯，退到較為寬敞的地方讓另一方前行。但是也經常有雙方都無路可退的情況，這時候就要比拼誰的貨物多、重、值錢，處於下風的一方卸下貨物讓路。
馬幫風光
跑馬幫的風光。那是個英雄的年代，趕馬人是女人心目中頂天立地的漢子，他們不僅帶來生活中不可缺少的物品，還帶給她們胭脂、粉餅、紅線等女人用品。趕馬的漢子見多識廣，遠的去過印度、尼泊爾、錫金，近的也去過阿里、拉薩、昆明、成都等地，他們身上流淌的是真正的男人的血，有著無與倫比的勇氣和堅強的意志。幾百匹馬幾百個人組成的馬幫穿行在深山峽谷，馬蹄得得，馬鈴丁當，遇上危險地段，數百人一齊放聲吆喝起來，聲音響遏行雲，在群山間來回飄盪。
茶馬世家普洱茶在茶馬古道上，那些被稱為“三道紅”的姑娘，是專門來找趕馬人的。為什麼叫“三道紅”？據說是因為她們髮辮上扎著三道紅線，所以趕馬人就這樣稱呼她們。
“三道紅”是滇西一帶未婚女子的標誌。“三道紅”是茶馬古道上趕馬人消愁解悶的消遣：在枯燥乏味的旅途上，馬鍋頭叼著菸捲，走在她們中間，和她們說笑、調情，說下流話，有時還動手動腳，三道紅們便咯咯地笑個不止。在開稍的地方，村寨外面，三道紅們聚集著，各自物色對象，有意中人後便洗菜的洗菜，淘米的淘米，一會兒就把飯做好，然後請趕馬人吃飯。
晚上住店的時候，三道紅為馬鍋頭打好洗腳水，自己也洗了腳。給火塘添上柴禾。然後把馬鍋頭圍在中間，一邊彈著三弦，一邊唱著情歌。如果馬鍋頭高興的時候，還買一些酒和糖果來和大家共享。三道紅們為討馬鍋頭的喜歡，會斟滿一杯酒，笑著舉到馬鍋頭的嘴邊，一往情深地說：“瞧得起我，就喝下這一杯。”馬鍋頭嘿嘿地笑著，心花怒放，一醉方休。
商號與馬幫
馬幫形成的初期，各家各戶只是將自己的馬匹用於交通運輸。隨著對外貿易的發展，需要進行長途販運的貨物逐漸增多，加之複雜的道路狀況，單人匹馬很難成行，也無力承擔全部運輸業務，於是便數人相約合夥同行，共運一批貨物，從而形成了最初的馬幫。這種馬幫只是農閒時臨時組織起來的，或者是為運送某一批貨物集中在一起，之後便告散夥,所以可以將之稱之為臨時馬幫。後來,由於商品流通規模進一步擴大,運距也越來越遠,幾個月甚至一年時間才能走上一個來回，臨時馬幫顯然已不能滿足需要，於是出現了專業性馬幫。這類馬幫已基本上與農業或畜牧業分離,最初是由商幫組織起來的。清末到民國期間,雲南各地出現了一些大的商幫,他們大多擁有自己的馬幫。隨著時間的推移，有些趕馬人積累了一定的資本，擁有相當數量的馬匹，也具備了自己雇用馬夫的能力，他們不經商，只是為商行或商號運輸貨物，故而從商幫中脫離出來,成為單純性的馬幫。
商號與馬幫在產銷和運輸之間形成的專業分工與依賴合作關係，這對雙方擴大再生產極為有利，也是馬幫運輸業的一大進步。
因轉手貿易需要，商號一般都自己養有馬幫，形成自己的運輸力量，少則二三十匹，多則二三百匹，來往貿易全靠騾馬一站站、一程程地把貨物在產地和需求地之間來往運送。
一般來說，雲南馬幫的組織形式有三種。一種是家族式的，全家人都投入馬幫的事業，騾馬全為自家所有，而且就以自家的姓氏命名。第二種是逗湊幫，一般是同一村子或相近村子的人，每家出上幾匹騾馬，結隊而行，各自照看自家的騾馬，選一個德高望重、經驗豐富的人作馬鍋頭，由其出面聯繫生意，結算分紅時可多得兩成左右的收入。第三種我們暫且將之稱為結幫，它沒有固定的組織，只不過因為走同一條路，或是接受了同一宗業務，或是因為擔心匪患而走到了一起。這幾種組織形式有時會攪和在一起，成為複雜而有趣的馬幫景觀。走西藏的馬幫一般都是家族大商號的馬幫。
據估計，到抗日戰爭期間，雲南在茶馬古道上做生意的大小商號有1500多家，當時每年來往於雲南、西藏、印度等地之間的馬幫約有30000馱之多！
馬幫三寶
馬、茶、鹽被稱為馬幫三寶。
馬
馬是馬幫的載體。就是說，如果沒有馬就沒有馬幫。如同種田人離不開土地
茶馬兄弟雲南騾子個頭較小，但馱載能力很強，而且特別適用於雲南多山的地理環境，因而一直被作為最主要的運輸工具。 考古學家從170萬年前元謀人時期的14種哺乳動物花石中，找到了馬的化石；在雲南出土的精美青銅器中，也出現了馬和馬飾，說明當時馬已經被馴養，並被作為乘騎和運載的工具。漢代雲南有著名的“越賧馬”，宋代的大理馬更是馳名於世。范成大《桂海虞衡志》云：“蠻馬，出西南諸蕃。多自毗那、自杞等國來。自杞取馬於大理，古南詔也。地連西戎，馬生尤蕃。大理馬為西南蕃之最。”和普洱茶一樣，雲南馬也被作為貢品輸送到內地，所以相馬很重要！
怎么相馬？主要是看牲口的好壞，什麼樣的牲口值什麼價錢。看馬先看個頭，再看體形。看牙口是測試相馬人水平高低的標尺。牙代表牲畜的年齡，而年齡又是直接關係到對馬的役使年限。幼馬沒有上牙，換掉乳牙後，臼齒和門牙為永久性牙齒，俗稱扁牙。扁牙每三年長一對，四到八顆牙時是馬的青壯年期，這時馬最有力氣。馬的毛色很重要。俗話說：“先看一張皮，再看四個蹄。”皮是指毛色。一般說，毛色為棗紅色，油光發亮，個頭大，腰身好，四蹄柱，臀溝深，眼明，嘴小，即為良馬。
馬幫對頭騾，二騾要求就很嚴格。除體形、毛色、年歲外，還要求有靈性、識途。因此買頭騾、二騾常常百里挑一。《趕馬調》唱道：“頭騾要買四蹄白，二騾要買菊花青。”買馬不易，買好馬就更不易。頭騾，二騾的價錢，比普通馬貴得多，好的頭騾一部汽車也換不來。相好馬後，就開始講價錢。買方先把一隻手插進賣方的袖子裡，買賣雙方各自目視遠處，專心致志地在袖子裡左捏右捏，賣主漫天要價，買主就地還錢，雙方討價還價，直到雙方認為價錢合適，便成交。成交後，誰也不知開價和落價。一聲不出，一痕不露，你要價，他還價，功夫全在手指上。也有談不成的，但也都笑嘻嘻的，不傷和氣。當地人說：“這叫生意不成人意在。”
茶
茶是藏族人民生活中不可缺少的飲品。《宋史。吐蕃傳》載：“藏人喜嗤生物，無蔬茹醯醬，獨知用鹽為滋味，而嗜酒與茶。”藏族地區因為地質和氣候原因，缺少蔬菜，所以人們吃了大量的牛羊肉後，就需要用茶來幫助消化和補充營養。茶可以代替蔬菜。人的生活中，只有蔬菜沒有肉，不行；但只有肉沒有蔬菜，更不行。藏族地區流傳著不少茶和鹽的故事，反覆說明茶離不開鹽，鹽離不開茶，藏族人離不開鹽和茶。茶在藏族人生活中的重要性是不言而俞的。
滇西南是我國茶葉主產區之一。滇西南幾乎是縣縣產茶葉，而以緬寧（今風慶）、雲州（今雲縣）兩縣為最。這兩縣每年產茶葉四萬多擔，合400 多萬斤。這些茶葉大部分都由馬幫運到下關加工，再由下關運往西藏等地。滇藏茶馬古道的兩頭，一頭西藏，是茶葉消費者；一頭雲南，是茶葉的主產區，這就給馬幫帶來了商機。運輸茶葉本小利大，且無風險，難怪經營者趨之若鶩了。
鹽
鹽是滇西馬幫的一寶。
茶馬古道，雖不叫茶、馬、鹽古道，但鹽對於馬幫與古道的重要性卻不容忽
視。鹽是人民生活的必需品之一。上至達官貴人，下至平民百姓，沒有人不需要
鹽的。
馬幫行規
走茶馬古道並不是一件容易事—— 路途險惡，前程未卜，所以趕馬人的禁忌特別多。馬鍋頭騎在馬上，手持一面鑼，每逢進村莊、集市或馬道轉彎處，馬鍋頭就有節奏地敲鑼，提醒人們注意、讓路。有的馬幫還設專人敲鋩鑼，用鋩鑼聯絡馬群，以免騾子失散或發生意外。
敲鑼有各種信號，如需要對方讓路時，鋩鑼就發出當——當——當的聲音，上坡的馬便主動禮讓下坡的馬；當有事告急時，鋩鑼就會發出急促的“噹噹當”的聲音，人們就會採取應急措施。近水知魚性，近山識鳥音。趕馬人和騾子都會辮別各種信號——警報。聽到警報，趕馬人小心，騾馬也會小心。這種不成文的行路規則，各路馬幫都要遵守。如果哪家馬幫違反了規則，輕者受罰，重者要牽走馬匹，甚至殺人取命。 趕馬人常年累月在外奔波，環境險惡，天災人禍隨時都有降臨的危險。為了求得平安，在馬幫中產生了種種禁忌。
行為
馬幫上路，馬鍋頭重任在身，穿的衣服也不少，常常有三五件之多。上路之後，越走越熱，即使是滿頭大汗，馬鍋頭只可以解開扣子，但一件衣服也不能脫。就因為脫衣服像剝皮，剝皮當然不吉利，理當避諱，於是不管馬鍋頭怎么熱得受不了，那衣服也不能脫了。
馬幫稱途中為“開稍 ”，埋鍋作飯為“開亮”。生火作飯時，忌燒對頭柴。忌說“火”與“柴”。因“火柴”與“虎豺”音相近，意味著遭遇強盜。開稍時，馬鞍只能順著放，喻旅途順利，絕不能反著放，如誰放錯，必須立即糾正並問大家道歉。吃飯時，馬鍋頭坐在飯鍋的正對面，對著馬幫行走的方向。盛飯
時馬鍋頭第一個先盛，且要一層層地盛，不能挖一個洞。飯勺不準放在鍋里，否則過河時馬會“放鴨子”，即掉進河裡。飯不許高過鍋邊，否則路上會出現吵架、打架和馬摔傷等不祥事件。
馬幫途中開飯，湯勺要朝上，碗勺要平放，就是倒殘湯剩菜時，這碗這勺都不能翻轉。“翻”是“翻馱”、“翻江”的“翻”，都是馬幫大忌。隨馬幫吃飯，這一舉一動，都得擔心，千萬別翻了。
如煮飯要轉鍋時，只能逆時針方向一點點慢慢轉；架鑼鍋的石頭不能亂敲，連磕一下煙鍋都不行；湊柴要從一個口一順地湊，不能亂架亂放；吃飯時只能由鍋頭揭鍋蓋，第一碗飯也要由鍋頭添，添飯時更不能一勺子舀到底，要從飯鍋表面一層層舀下去；添飯時還不能將飯鍋搞得轉動；所有的人吃頭一碗飯是不能泡湯的，因為怕碰上下雨；人不能從火塘和鑼鍋上跨過，也不能擋住第二天要走的方向；飯鍋更不能搞得打翻了……
出行
生肖屬馬嚴禁出行，農曆臘月、六月忌遠行；按方向有“春不走東，夏不走南，秋不走西，東不走北”的講究。
行話
趕馬人交談多使用行話，如打尖（途中稍歇），開稍（吃晌午飯），開亮（野外宿營），彩利（工錢）等，有些數字皆音不吉，用其它字代替，如“三”諧“喪”，以“神”字代，“四”“十”諧事故，用“重雙”和“金”字代等
“諧音避諱”。騾馬行走山林，最可怕的是豺、狼、虎、豹的襲擊。因此，這“豺”、“狼”、“虎”、“豹”四個字是萬萬不能說的，就是諧音也不行。“虎”改叫“貓貓”；斧頭音同“虎頭”，也叫不得，要叫“敗家子”；衣服的“服”也和“虎”音近，要叫“岔口子”；
中途生火煮飯的“火”還是“虎”，也得改叫“開銷”；籃子的“籃”音同“狼”，不能說，要叫“筐筐”；燒柴的“柴”和“豺”同音，不能叫，改稱“杖格”；“抱”和“豹”同，也不能叫，改稱“摟”；抱柴就成了“摟杖格”！
鑼鍋的“鑼”和“落”近音，馬幫當然不能“落”溝“落”江“落”崖，於是大鍋小鍋就成了“大黑、二黑”；“碗”和“完”音近，“完”是完蛋，也說不得，便把碗叫“蓮花”；筷子的“筷”和“快”音同，馬幫不能走得太快，筷子就改叫“幫手”，也有叫“滑石子”的；切菜刀的“刀”和“倒”音近，馬幫不能倒，刀也不能叫刀，改叫“片片子”；
馬幫回頭也不能說“倒轉”，“倒”不吉利，要叫“抖”；“姜”與“江”同音，吃薑就是“吃東”，翻姜就是“翻江”，都不吉利，這“姜”就改稱了“熱和菜”；“鹽”與“淹”近音，馬幫過江豈能“淹”，“鹽”就不能不改叫“海沙”；
茶馬漢子但“柴”卻是個吉利的發音，跟“財”相近，有時馬幫過村寨還要去買一捆柴扛來，說“柴（財）來了！柴來了！”似乎這樣就能招財進寶了。
趕馬上了驛道，趕馬人也好，拱幫旅客也好，都必須守行規，講行話，無論是誰，凡是不小心犯了以上忌諱，就要挨一頓數落，出錢請客打牙祭，嚴重的就逐出馬幫。
馬幫占卜
馬幫每事必卜。比如何日出行，走哪方向，做什麼生意，能否發財，甚至吃飯、睡覺都要占卜。馬幫忒看重出行，出行前要擇吉日，臨行前還要占卜凶吉。
民間有“七不出，八不歸”的說法。原來是凡遇七、八都不能出門，但因一個月七、八太多了，如都遵守，那就什麼也幹不成。故後來就只忌初七、初八，其它日子不忌，誰幹嘛幹嘛，照行不誤。
出門走什麼方向，也由占卜決定。如出門時，卜的是東方為吉，而去東方又無事可乾，就只好先向東方走幾步，然後再轉向西去方向。
所有馬幫都有一套自己的預卜出行吉凶，財運好壞的占卜方法。 馬幫的占卜方法主要有貝殼卜、草鞋卜、雞頭卜和草標卜等。如行貝殼卜，白族馬鍋頭就抓一把貝殼擲出去，正面全一色為吉，反之為凶。若遇凶卜，要想方設法化之。
馬幫多迷信草鞋卜，出門前一般都占草鞋卜。占卜時，馬鍋頭將一隻草鞋拋向空中，正落為吉，鞋頭所指的方向，為馬幫將要走的方向；反落為凶，暫不宜出行。
馬幫有打木刻卜、量布卜、腫骨卜、雞頭卜、竹籤卜等。如行竹籤卜，馬鍋頭取稻草八根，腰系一線，然後隨意把草的兩端相結，再解去腰線，將草展開，查驗草結的形狀，連在一起是吉卜，可出行；不連則主凶，不宜出行。馬幫常用雞頭卜來看財喜。即取熟雞頭一隻，一邊喝酒，一邊吃雞頭，邊吃邊看，主要看雞頭上顎頭、舌心軟骨粗細、顏色、形狀等，以此來預測是否能掙到錢。
古道茶文化
傣族竹筒香茶
傣族竹筒茶，又稱“竹筒香茶”。它是傣族人別具風味的一種茶飲料。傣族同胞世代生活在我國雲南的南部和西南部地區，以西雙版納最為集中。傣族是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。 傣族同胞喝的竹筒香茶，其製作和烤煮方法甚為奇特，一般可分為5道程式：
(1)裝茶：將採摘細嫩、再經初加工而成的毛茶，放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續裝實。
(2)烤茶：將裝有茶葉的竹筒放在火塘邊烘烤，為使筒內茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉黃時，筒內茶葉也已達到烘烤適宜，即可停止烘烤。
(3)取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶。
(4)泡茶：分取適量竹筒香茶，置於碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經3-5分鐘，即可飲用。
(5)喝茶：竹筒香茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香；喝起來有耳目一新之感，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝竹筒香茶。
傣族竹筒茶，還有一種食用方法，即當蔬菜食用。
具體做法：採下鮮茶用鍋蒸或太陽曬，把蒸軟曬萎的茶葉放在竹簾上搓揉，裝入約30厘米長、碗口粗、一端有節的竹筒內。裝滿後將竹筒倒置讓余水流出，兩天后用泥灰封筒口，發酵二三月後，劈開竹筒，取出變黃的茶葉晾乾，裝入瓦罐，加入香油淹浸。隨時可取出當蔬菜吃，還可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料。
哈尼族土鍋茶
喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。
傳說在很久以前，有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子，在深山裡獵到一頭凶豹，用大鍋煮好後，分給全村男女老幼分享。大家一邊吃豹肉，一邊高興地跳起舞。如此通宵達旦，跳了一晚，頓覺口乾舌燥。為此，小伙子又請大家喝鍋中煮沸的開水，正當這時，一陣大風吹過，旁邊一株大樹上的葉片紛紛落人鍋中，大家喝了鍋里的開水，深感這種開水苦中有甜，還帶有清香，非常爽口，白此，哈尼族就稱這種樹葉為“老潑”，即漢族裡的“茶”，並開始種茶樹，喝土鍋茶也就由此開始，一直延續到現在。
哈尼族土鍋茶，哈尼語“繪蘭老潑”。“老潑屍就是指茶葉。煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主婦先用大土鍋(或瓦壺)將山泉水燒開，隨即在沸水中加入適量南糯山所產的“南糯白毫”茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3—5分鐘後，將茶湯舀水人用竹子製成的茶盅內，一一敬奉給客人。乎日，哈尼族同胞也喜歡在勞動之餘，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。
基諾族涼拌茶
基諾族喜愛的涼拌茶葉，是餐桌上的佳肴，是一種當蔬菜食用的茶。涼拌茶是採用茶樹的鮮葉，將它揉軟，搓細後，放進大碗裡，再加上酸筍、酸螞蟻、大蒜泥、紅辣椒粉、黃果葉、鹽巴等，再加一些山泉水拌勻，就成了清涼爽口，鮮鹹香辣又提神又下飯的涼摔茶了。涼拌茶連吃帶喝，久食不厭。
涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等製成，具體可依各人的愛好而定。製作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然後放在清潔的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最後，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜止一刻鐘左右，即可食用。所以，與其說涼拌茶是一種飲料，還不如說它是一道菜更確切，它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的。
基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐內取出適量已經過加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，經3分鐘左右，當茶葉已經浸出時，即可將壺中的茶注入到竹筒，供人飲用。
布朗族酸茶
布朗族自古以來有飲嚼酸茶的習慣。採制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進行。先將從茶樹上採摘下來的幼嫩的鮮葉，放人鍋內加適量清水煮熟，再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里，置於陰暗處10-15天，使其發霉。
再將發霉的茶葉裝入竹筒內壓緊，埋人土中。經過一個多月的發酵，取出曬乾即可。
布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼，細細體會其獨特風味。酸茶也可用開水泡飲，具有解渴生津、幫助消化的作用。
每當夏季，布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶，除自己食用外，還作為饋贈親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚，一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。
千百年來，布朗族人不僅實踐總結出一整套製作酸茶的工藝，也總結了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放人口中細嚼慢咽，味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料，既有防病治病的藥效，又是味道佳絕的飲料。
酸茶配生薑，可用於治療痢疾。配菊花，可治暴發火眼，並有清風明目之功。拌以白糖，健脾和胃。對以米醋，可醫治牙痛。拌進蜂蜜，可治便秘。加入食鹽，化痰祛火。摻上奶油，幫助消化。單嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身強體健，長壽延年。
布朗族喝的青竹茶，製作方法較為奇特。首先砍一節碗口粗、 30厘米多長的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內加上泉水，當作煮茶器具。然後找些乾枝落葉，當作燒料點燃於竹筒四周。當筒內水煮沸時，隨即加上適當新鮮茶葉，繼續煮沸，經3分鐘左右，即可將煮好的茶湯傾人事先已削好的新竹罐內，便可飲用。
拉祜族烤茶
飲烤茶是拉祜族古老而傳統的一種飲茶方式。方法是將小土罐放在火塘上烤熱，然後放人茶葉，邊抖動邊烘烤，至茶色焦黃時，沖人沸水，去浮沫，再倒人開水，試嘗濃度適中，即可倒出飲用。這種茶味濃，飲後消除疲勞，精神大振。
拉祜族烤茶，在拉祜語中稱“臘所奪”。飲烤茶，通常分四道程式進行。
(1)裝茶抖烤。先用一隻小陶罐，放在火塘上用文火烤熱，然後放上適量茶葉抖烤，使茶受熱均勻，待茶葉葉色轉黃，並發出焦糖香為止。
(2)沏茶去沫。用沸水沖滿裝茶的小陶罐，隨即撇去上部浮沫，再注滿清水，煮沸3-5分鐘待飲。然後倒出少許，根據濃淡，決定是否另加開水。
(3)傾茶敬客。就是將在罐內烤好的茶水傾人茶碗，奉茶敬客。
(4)喝茶啜味。拉祜族兄弟認為，烤茶香氣足，焦香味濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡喝熱茶。
佤族苦茶
佤族喜歡苦茶。苦茶是佤族把自己加工的大葉綠茶用鍋烤成黃色、烤出香味，再放人底大口小的小陶缸里，約七成滿，然後注入清水，用炭火煎熬。缸內放入一小木片，不時地用木片把茶葉壓下，不讓其溢出缸外。第一次注人的水煎熬乾後，勵口人清水。大致煎熬到只剩一半水時，即可飲用。這種茶味釅而苦，故稱苦茶。佤族煎苦茶，一般是在中午和晚上。中午在田邊地頭，喝上一碗苦茶，能解渴去乏。晚上圍坐火塘，喝上一碗苦苯，能提神醒腦。
佤族的苦茶，還有一種別致的沖泡方法：“鐵板燒”。它不同於一般的烤茶。通常先用茶壺將水煮開，與此同時，另選一塊整潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發出清香，葉片轉黃時隨即將茶葉傾人開水壺中進行煮茶，沸騰3-5分鐘後，即將茶置人茶盅，以便飲喝。由於這種茶是經過烤煮而成，喝起來帶有濃烈的焦香味，苦中帶澀，苦中回甘，故而謂之苦茶。
白族三道茶
三道茶是白族飲茶中最講究的一種。喝三道茶很有學問。
第一，講究茶具：單耳小陶罐；白瓷藍釉花無把茶盅，分小、中、大三種；黑漆木製的茶托盤；燒水的銅壺；刨削核桃仁片的小推刨；撈茶渣的小漏勺。每件茶具都格外精緻，就像一件件工藝品。
第二，講究原料：茶葉以大理感通寺出產的感通茶和下關沱茶為首選，水選用蒼山泉水，通常不用井水、湖水、河水、自來水等。
第三，講究製作加工，這是三道茶最有學問的一環。
所謂“三道茶”就是茶分三道，分別是苦茶、甜茶、回味茶。
第一道是烤制苦茶。用銅壺在火盆鐵三角架上把水燒開，同時在栗炭火上把小陶罐燒熱，待罐底變成灰白色時，把茶葉放入罐中，手執罐耳不斷抖動，反覆數十次。茶葉在罐中翻滾，待茶葉發熱略作伸長狀、色變微黃，可聞到茶葉香味時，即注入少許開水。
第二道是甜茶，在盅中放人用推刨削成薄如蟬翼的核桃仁片，金黃泛紅的紅糖屑，雪白的爆米花，再用同第一道茶一樣烤制的茶湯注入盅中飲用。
第二道茶微苦中帶香甜，十分可口。
第三道是回味茶，把茶水注入盅後，加放數粒花椒、幾片生薑、少許桂皮屑和蜂蜜。這道茶把各種不同的味道融為一體，茶之苦，姜之辣，桂之鮮，花椒之麻，蜂蜜之甜，有一種苦、辣、麻、甜俱全之感，使人回味無窮，令人飲之難忘。
納西族“龍虎鬥”
納西族“龍虎鬥”的納西語叫“阿吉勒烤”，其飲用方法非常有趣。先將一小把曬青綠茶放入小陶罐，再用鐵鉗夾住陶罐在火塘上烘烤，並不斷轉動陶罐，使之受熱均勻。待茶葉焦黃、茶香四溢時，沖人熱開水。接著像煎中藥一樣，在火塘上煮沸5—6分鐘，使茶湯稠濃。同時，另置茶盅一隻，內放半盅白酒，再沖人剛熬好的茶汁(注意，不能反過來將酒倒人茶汁中)，即成“龍虎鬥”。這時茶盅中發出“嗤——”的聲響，待聲音消失後，就可將“龍虎鬥”茶一飲而盡了。有時還要在其中加上一些辣子，使“龍虎鬥”更富於刺激性。
納西族人認為，用“龍虎鬥”治療感冒，比單純吃藥要靈驗得多。將“龍虎鬥”趁熱喝下，會使人渾身發熱，祛濕冒汗，睡一覺後，就會感到頭不再昏，全身有力，感冒也就完全好了。
調製“龍虎鬥”，一般取茶葉5-10克。酒量因各人情況以適宜為度。“龍虎鬥”，對於常年身居高濕悶熱山區的居民來說，確實是一種強身保健的良藥。
傈僳族油鹽茶
油鹽茶流行於雲南省怒江傈僳族自治州，它是酥油茶的一種，又名“雷響茶”。
油鹽茶的製作方法，同藏族的打酥油茶有相同之處，但又有其別具一格的方式。先用一個能煨750克水的大瓦罐將水煮開，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然後將大瓦罐里的開水加入小瓦罐熬茶。熬5分鐘後，濾出茶渣，將茶汁倒人酥油桶內。倒人兩三罐茶汁後加入酥油，再加人事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最後將鑽有一個洞的放在火中燒紅的鵝卵石放人酥油桶內，使桶內茶汁“哧哧”作響，猶如雷響一般，故又名“雷響茶”。響聲過後馬上使勁用木杵上下抽打，使酥油成為霧狀，均勻溶於茶汁中。打好後倒出，趁熱飲用。這種飲用方式能增進茶汁的香味和濃度。
油鹽茶也是一種以茶為主料的多種原料混合而成的飲料，所以，滋味多樣，喝起來澀中帶甘，鹹里透香。它既可以暖身，增加人體的抗寒能力，又可以補充人體所必需的各種營養成分，有益於健康。
據說，藏族飲酥油茶的風俗習慣，還應歸功於文成公主。文成公主人藏時，帶去了內地的茶葉，提倡飲茶，而且親制乳酪和酥油，創製了酥油茶，賞賜大臣，自此敬酥油茶便成了賜臣敬客的隆重禮節，並由此傳播到民間。 酥油茶的製作原料，除了茶葉之外，還有酥油、鹽巴和各種作料，如核桃泥、芝麻粉、花生仁、瓜子仁和松子仁等。作料可根據不同的愛好或飲者的口味有所選擇或增減。
製作酥油茶時，先把茶葉搗碎，倒人茶壺，煮沸半小時；同時，把100克酥油、5克精鹽、少許牛奶倒進乾淨的茶桶內，根據需要配好的其他作料，如核桃泥、芝麻粉等，也在此時一起放人。待茶水(約2．3千克左右)熬好後，即倒人。接著，用拉桿上下來回有節奏地舂打幾十下(約5分鐘)，再放進酥油50克，再繼續舂打 1-2分鐘。最初舂打時，茶桶里會發出“伊啊、伊啊”的聲音，直到聲音變成“嚓伊、嚓伊”時，酥油、茶、鹽及其他作料已混為一體，即成。酥油茶打好以後，全部倒進茶壺內加熱1分鐘左右即可，但不可煮沸，以免茶油分離，這樣的酥油茶就不好喝了。倒茶飲用時，有時還要輕輕搖晃幾下茶壺，使水、乳、茶、油交融，滋味就更香美可口。
苗族打油茶
打油茶，又稱“煮油茶”，是當地漢、瑤、壯、苗等族傳統食物。主要原料為茶葉、油、米花，副食品有花生、豆類、蔥與各種綠葉菜、魚蝦、豬雞肉與內臟、米粉、水圓等，將糯米蒸熟晾乾成為“陰米”。將“陰米”放人滾油炸成米花。將所備副食品或炒，或煮，或切。將茶葉用油炒，加水，煮成“油茶水”。進餐時，主客圍坐火塘邊，主婦把碗擺在桌上，每碗放一些蔥和綠葉菜，用滾油茶水燙之，再加一些副食品。每碗少而精，一輪又一輪地邊吃邊談，吃時不用筷或每人只用一隻筷子。日常食用時，副食品可多可少。或只飲油茶水，或只用油茶水泡冷飯。只用油茶水，米花者，稱為“淡油茶”、“素油茶”、“空油茶”。傳說唐代已有打油茶之俗。。
彝族鹽巴茶
彝族支系拉烏人飲食中是少不了“鹽巴茶”的。“鹽巴茶”的沖泡方法是這樣的：先將特製的、容量為200-400毫升的小瓦罐洗乾淨，這是煮茶的茶具。茶葉通常是清毛茶、餅茶或是其他緊壓茶。將洗淨的小瓦罐放在火塘上烤燙，再抓一把(約5克)清毛茶或事先敲碎的餅茶，讓其在罐中烤，當茶葉被烘烤到“噼啪”作響，並散發出茶葉的焦香味時，再將火塘旁茶壺裡的開水向瓦罐內緩緩衝人。瓦罐內茶水很快就沸騰起來，衝出泡沫。一般第一次沖泡的茶汁可以倒掉，因為不太乾淨。第二次加開水至滿，煨煮5分鐘後，將用線紮緊的鹽巴塊(井鹽)投入茶湯中，抖動一會兒提起拿走，使茶湯略有鹹味。也有的是將適量的鹽巴塊直接投入茶湯中，再用筷子攪拌三五圈。這時，就可以把瓦罐移出火塘，再將瓦罐內濃茶分別倒於瓷杯中，一般只倒至茶盅的一半，再根據各人的口味加開水沖淡後飲用。這種茶湯色橙黃，既有濃烈的茶香，又有適口的鹼味，喝起來特別能消除疲勞。一般每烤一次，可沖飲三四道。彝族兄弟喜歡邊飲邊煨，一直到瓦罐中的茶味消失為止。
