茶香手撕鴨

茶香手撕鴨，是一道菜品，主要原料是老鴨一隻1250G、鐵觀音茶葉50G，小米椒20G。

主料

茶香手撕鴨

老鴨一隻1250G

輔料

鐵觀音茶葉50G，小米椒20G

調料

孜然粉6G，美極5G，食鹽3g，白糖3G，味素5G

技法

炸烹

做法

1、將老鴨洗淨，放入紅滷水中慢火鹵1小時至熟；

2、將滷好的老鴨手撒成條塊狀，入八成熟油鍋炸至金黃色，待用；

3、將調料用油瀑香，下入炸好的老鴨翻炒，再放入炸好的鐵觀音，撒上白芝麻，出鍋裝盤即可。