內容簡介
封面古代人用茶來保健已有五千年的歷史。在中國，早在公元前2737年，茶就以其治療功效而為人所知。在古印度醫草學中，茶被比喻成一種名為“rasayanas”的藥劑。不像一般的藥物是在疾病人侵後治療疾病，這種“藥物”有助於身體健康、抵抗疾病、確保高品質生活狀態下延年益壽。最近臨床數據證實，茶有助於延緩大腦衰老，還可以防止由氧化應激帶來的生理老化，達到延長壽命之功效。然而，引入西方後，茶更多被看成一種飲料，使人們放鬆疲勞的身心，給人們帶來歡樂，是社交聚會上餐桌中央的?種裝飾品。隨著與現代生活相關的各種疾病的出現，茶給身體帶來的好處重新激發了消費者和科學家們的興趣。
早期時候，茶用來緩解過敏、感冒、水腫以及腸胃炎的症狀，以能夠改善口腔衛生和腸道微生物群落而為人們所熟知。茶與身體健康有關的詳細研究源於最近，並正在引起日本、美國以及歐洲共同體等已開發國家科學家們的重視。關於茶對人類健康的功效，人們已經採用了很多方法來研究。用流行病學的方法，對飲茶者和非飲茶者進行長期同期組群比較研究，發現飲茶可減少好幾種嚴重並能早期致死疾病的風險，很多與奢侈的生活方式和污染的環境有關，包括癌症、動脈硬化、心血管疾病、神經和肥胖問題、糖尿病、腎臟和肝臟疾病、肺病、流感、SARS甚至愛滋病。除此之外，人們已經用動物、志願者、細胞以及其他體外方法做了臨床和實驗研究，這些研究使人們更為了解茶的作用機制、疾病的防治以及茶在人體組織和血漿中的新陳代謝作用。
目錄
上篇 茶葉保健作用概論
1述評：茶是能降低過早致死性慢性疾病風險的一種保健飲料
2作為Rasayana的茶
3茶兒茶素的預防保健功能
4茶多酚在人體和嚙齒類動物上的生物利用度
5?葉的免疫調節功能
6茶的抗基因毒性作用
7茶與人體疾病預防研究中的方法問題
下篇 茶葉對具體疾病的保健機理
8茶對心血管疾病的預防作用
9茶多酚在癌症預防中的潛在目標
10茶對前列腺癌的化學預防作用
11茶及其成分的抗糖尿病效果
12綠茶兒茶素對腎病的抗氧化應激作用
13茶葉的肝臟保護性能
14茶對肥胖的預防效果
15茶對肺部疾病的預防作用
16茶的抗菌和抗病毒作用一一從流感到SARS
17綠茶和關節炎預防
18茶對神經元死亡一?痴呆症的化學預防作用
19茶對抗衰老／老化的化學預防作用
20茶和口腔健康
