基本信息
書名:大眾品茶400題ISBN:780174350
作者:蘇冠群
出版社:中醫古籍出版社
定價:15.9
頁數:269
出版日期:2006-1-1
版次: 1
開本:大32開
包裝:平裝
簡介
修身養性的茶道之美·中國茶的百例經典茶
源於中國，傳播於世界。茶文化是在漫長的歷史歲月中形成的。茶文化是中華民族五千年文化史的精華部分，並為世界茶文化的引導與發展起到了重要作用。
茶道
是茶文化的核心之一；是飲茶和茶藝中貫徹的一種精神；是中國優秀傳統文化的精華之一。唐末劉貞亮把飲茶的好處總結為“十德”
一 以茶散悶氣
二 以茶驅睡氣
三 以茶養生氣
四 以茶除病氣
五 以茶利禮仁
六 以茶表敬意
七 以茶嘗滋味
八 以茶養身體
九 以茶可雅心
十 以茶可行道
本書從茶的歷史開始，介紹茶的分布與種類，以及茶藝、茶道、茶與身心保健；從說、品、購、貯茶到茶韻、茶益、茶療、茶忌和藥茶的各種知識都詳細講述。全書把所有內容分為400個可供人們方便查詢閱讀的題目，讓人們全面了解茶的功效與文化。
目錄
1.說茶——中華國飲茶聖與茶學百科全書
《茶經》是多學科的經典巨著
《茶經》為茶學和茶業經濟的發展做出了卓越貢獻
日本的“茶道”源於中國
中國茶香飄遍全世界
從品茶可以看出人的品格
中國茶道精神內涵厚重，博大精深
中國茶的精髓就是一個“真”字
茶藝是中國茶文化的一大支柱
茶藝和茶道的關係
茶藝倡導“天人合一”的觀點
茶文化是中華民族文化的結晶
茶文化具有豐富的物質和精神內涵
中國茶藝是茶文化的助推器
品茶是一種獨特的美育方式
茶是人類精神品性的象徵
直觀茶名的文化內涵與欣賞
藝術茶名的文化內涵與欣賞
茶的外形審美意境
中國茶藝追求自然狀態的外部環境
品茶需要講究內部環境的美感
品茶可以撫慰人的心靈
獨自品茶是人與大自然的情感交流
對品是知己的最佳交流方式
多人品茶的意境是“眾飲得慧”
品茶最能舒發人的豐富情感
品茶從唐宋時期就逐漸進入藝術的境界
茶是古代詩詞的重要載體和題材
宋代文學家蘇東坡把茶葉譽為心中佳麗
唐代詩人杜荀鶴以品茶放牧心靈
郭沫若為新茶題詩
茶在我國小說中有大量描寫和讚譽
《金瓶梅》瓣提倡戒漓飲茶
茶的種植和炮製成為我國民間歌舞的重要創作源泉
茶是我國戲劇的重要淵源
古代帝王與茶也有不解之緣
我國已故領導人愛茶，更關心茶業發展
近年來掀起新一輪飲茶高潮
2.評茶——名茶溯源
我國茶樹分布居世界之首
我國茶葉生產的世界之最
江南茶區是我國主要茶葉產區
西南茶區是世界茶樹原產地的中心
華南茶區茶樹資源豐富，馳名全球
江北茶區是重要綠茶產地之一
中華名茶享譽世界
自古名茶出高山、名山
茶葉的科學分類和商業分類
綠茶是我國歷史最悠久，品種最多，產量最高，消費面
最廣的一種茶類
綠茶生產工藝的四大類別
炒青綠茶是我國綠茶中的大宗產品
烘青綠茶中名茶倍出
曬青綠茶以雲南、四川、陝西為主要產區
蒸青綠茶是我國最古老的一種茶類
二美三名四絕的西湖龍井茶
龍井茶18棵始祖茶樹的傳說
龍井茶曾被乾隆皇帝封為御茶
西湖龍井茶無味之味的品質境界
一嫩三鮮的全國名茶碧螺春
周恩來總理以碧螺春招待外國客人
碧螺春的優美傳說
全國名茶廬山雲霧
廬山雲霧茶的品質來自神奇的大自然
廬山雲霧茶曾是國家招待外賓的高級用茶
廬山雲霧茶的由來有著優美傳說
我國十大傳統名茶六安瓜片
六安瓜片源於金寨縣的齊雲山
六安瓜片戲弄袁世凱
六安瓜片由來的美麗傳說
全國名茶太平猴魁
太平猴魁由來的美麗傳說
全國名茶信陽毛尖
信陽毛尖的品質是天地人的傑作
全國名茶婺源茗眉
婺源茗眉歷史悠久名揚四海
全國名茶古丈毛尖
全國名茶南京雨花
我國十大傳統名茶都勻毛尖
全國名茶惠明茶
全國十大傳統名茶黃山毛峰
黃山毛峰的品質源於得天獨厚的自然條件
黃山毛峰與黃山山泉的優美傳說
全國名茶徑山茶
全國名茶南糯白毫
全國名茶覃塘毛尖
歷史名茶仙人掌茶
珠茶是我國最早出口商品之一
紅茶是世界上消費量最大的一種茶類
世界三太高香紅茶
我國的三類紅茶
被譽為“茶中皇后”的正山小種紅茶
小種紅茶的優良品質取決於特殊工藝
我國十大傳統名茶祁門紅茶
祁門紅茶由來的傳說
全國名茶滇紅
滇紅名茶耐泡又耐貯藏
工夫茶的後起之秀“川紅”
適宜加工袋泡茶的紅碎茶
茶中之王烏龍茶
天、地、人的完美結合造就了烏龍茶的色、形、味
烏龍茶的製造工藝是勞動者智慧的結晶
烏龍茶由來的傳說
烏龍茶的名字據說來自“黑蛇茶”
台灣聖茶凍頂烏龍茶
極品烏龍茶鐵觀音
鐵觀音茶由來的傳說
鐵觀音的姊妹茶本山
我國十大傳統名茶武夷岩茶
茶中之王大紅袍
大紅袍由來的兩個傳說
神奇的大自然賜予大紅袍獨特的品質
烏龍佳茗東方美人茶
濃厚甘醇的高山烏龍茶
烏龍茶驕子文山包種茶
全國名茶黃金桂
我國特產白茶
全國名茶白毫銀針
精采精製的白毫銀針
白毫銀針茶由來的傳說
靚麗醇香的白牡丹
白牡丹茶由來的傳說
獨特工藝製成的黃茶
我國十大傳統名茶君山銀針
君山銀針由來的傳說
蒙山茶中的極品蒙頂黃芽
品質不凡的溫州黃湯
我國六大茶類之一黑茶
耐貯便運的黑茶成品
各具特色的緊壓茶
具有保健作用的沱茶
中國特有的佳茗品種花茶
我國花茶生產歷史悠久
花茶在我國北方受到普遍歡迎
可以滿足不同口味消費者的特殊香熏茶
名貴花茶福州茉莉花茶
蘇州花茶品質不凡
花茶獨特口味來自獨特的窨制技術
越陳越香的普洱茶
普洱茶是我國傳統名茶
形態各異的普洱茶
3.購茶——品質鑑別
鑒評茶葉質量是一種感觀藝術
評定茶葉質量優次的基本技巧
茶葉外形是其品質優劣的重要標誌
茶葉色澤是其主要品質特徵之一
於茶氣味是選購茶葉的主要條件
茶湯鑑別是選購茶葉的可靠辦法
品嘗茶湯滋味是最直觀的一種品評辦法
茶葉異味的鑑別技巧
不同季節對不同茶種的品質具有密切關係
春茶的鑑別技巧
夏茶的鑑別技巧
秋茶的鑑別技巧
如何鑑別高山茶和平地茶
花茶並非是花與茶的簡單混合
區別真花茶和假花茶的技巧
新茶與陳茶的區分技巧
茶葉的新陳不是選購茶葉的決定因素
真茶與假茶的區分要點
有些不用茶樹芽製成的茶可不視為假茶
西湖龍井茶的品質特徵
碧螺春的品質特徵
廬山雲霧茶的品質特徵
信陽毛尖茶的品質特徵
南京雨花茶的品質特徵
蒙頂甘露茶的品質特徵
婺源茗眉茶的品質特徵
都勻毛尖茶的品質特徵
黃山毛峰茶的品質特徵
太平猴魁茶的品質特徵
六安瓜片茶的品質特徵
峨眉毛峰茶的品質特徵
恩施玉露茶的品質特徵
祁門工夫紅茶的品質特徵
滇紅工夫茶的品質特徵
川紅工夫茶的品質特徵
寧紅工夫茶的品質特徵
傳統紅碎茶的品質特徵
武夷岩茶的品質特徵
安溪鐵觀音茶的品質特徵
台灣烏龍茶的品質特徵
君山銀針茶的品質特徵
蒙頂黃芽茶的品質特徵
銀針白毫茶的品質特徵
白牡丹茶的品質特徵
黑磚茶的品質特徵
米磚茶的品質特徵
雲南沱茶的品質特徵
六堡茶的品質特徵
茯磚茶的品質特徵
茉莉花茶的品質特徵
珠蘭花茶的品質特徵
桂花茶的品質特徵
金銀花茶的品質特徵
4.貯茶——一日久留香
茶葉的科學貯藏是其本身特性決定的
防潮是科學貯茶韻關鍵之一
防止串味是貯茶的重要一環
保存溫度對茶葉品質具有重要影響
避光保存是貯茶的基本要求
密閉保存是貯存茶葉的有效辦法
防止擠壓是貯茶基本常識
良好的包裝是茶葉品質的保證
倉庫小批量貯茶方法
售茶店鋪貯茶實用方法
家庭壇藏法
家庭罐藏法
家庭袋藏法
家庭暖水瓶貯藏法
家庭冰櫃藏茶法
5.茶韻——品飲佳茗
泡茶要做到壺與茶的完美配合
紫砂壺是陶器茶具的傑出代表
景德鎮青花瓷茶具著稱於世
龍泉青瓷茶具被譽為“瓷器之花”
玻璃茶具成為後起之秀
很少使用的金屬茶具
保溫茶具並不宜用於泡茶
石制茶具的特殊用途
選購一把好壺的技巧 ¨
茶壺保養注意事項
茶藝表演茶具
品茶講究“靜、慢、小、少”四訣
我國飲用水的科學標準
泡茶水品質的總體要求
水與茶的完美墨舞含才能相得益彰
開水溫度判斷技巧
燒泡茶水的技巧
茶葉的選用技巧
傳統茶藝的基本程式
綠茶沖泡以玻璃和瓷器茶具為宜
綠茶沖泡要求水溫不能太高
綠茶沖泡程式依品種不同而異
綠茶的沖泡技巧
泡飲紅茶適宜用瓷器茶具
紅茶的清飲沖泡技巧
紅茶工夫飲法在於品味
紅茶凋飲法多姿多彩
檸檬紅茶調製技巧
奶調紅茶的調製技巧
甜紅茶可以選擇各種糖料
水果紅茶風味別具一格
紅茶速飲法是時代新秀
沖泡烏龍茶最好用宜興紫砂壺
烏龍茶沖泡技巧
烏龍茶的品飲藝術
烏龍茶茶藝斟茶的藝術
烏龍茶品飲的禁忌
花茶宜用玻璃或瓷器茶具沖泡
花茶的沖泡技巧
花茶的品飲藝術
不同地區沖泡茶葉的品種和用量不盡相同
3克茶與150毫升水的沖泡比例比較適宜
泡茶水溫的掌握要根據茶葉品種而定
沖泡茶葉通常以三次為宜
評茶、品茶與喝茶有著明顯區別
6.茶益——保健美容
茶盆——侏健美容
唐代就有“茶藥”一詞
我國古代對茶的保健功能感受頗深
西方醫界人士對茶保健作用的認識
美國醫藥界認為綠茶有三大保健功能
我國醫藥界歸納出茶的十大保健作用
茶的保健作用來自兩大成分
飲茶可以補充人體需要的多種維生素
茶葉增強人體抗病力的功效主要來自多種礦物質
飲茶可以補充人體需要的蛋白質和胺基酸
茶葉中的芳香物質可以促進代謝除口臭
茶中的維生素C可降低膽固醇
茶鹼既是興奮劑又是排毒劑
茶中的葉酸可以預防貧血
茶中的茶多酚可消炎解毒
喝茶可以減肥
茶中的兒茶素有降低血脂作
茶具有降低血壓的保健作用
茶有助於抑制心血管疾病
茶葉增強人體免疫力主要來自脂多糖
酶類使各種茶葉獲得特有的色香味
茶可有效防治糖尿病
茶有助於預防和治療輻射傷害
合理喝茶可以延緩衰老過程
茶可以提高人的工效率
茶通便利尿作用的簡明機理
喝茶可以幫助解腥去膩
茶對視力具有保健作用
喝茶可以預防齲齒
喝茶能清潔口腔
喝茶可以減少吸菸造成的機體傷害
茶的醒酒作用是有條件的
茶葉中單寧酸可以預防痔瘡
茶具有促進血液潔淨的功能
喝茶可以保持正常體力
茶葉是外出旅行的保健佳品
茶可以保養皮膚和清除體臭、腳臭
茶水洗頭可使頭髮柔黑光澤
茶葉中的有效成分有美白防曬的護膚作用
茶葉中的兒茶素可以抗皮膚過敏
茶水可以消除黑眼圈
飲茶可以防治痤瘡
喝熱茶比喝涼茶對身體有益
7.茶療——治病良方
茶能治病但不包治百病
茶葉的藥物作用來自豐富的化學元素和化食物
茶樹的生態系統決定其治療疾病的功能
茶葉的藥理功效是其他飲料無法替代的
茶葉的醫藥用途越來越展現出廣闊的開發前景
治療感冒的常用茶療處方
治療頭痛的常用茶療處方
治療咽喉疾病的常用茶療處方
治療牙病的常用茶療處方
濃茶漱口治口腔潰瘍
治療鼻腔疾病的常用茶療處方
治療眼部疾病的常用茶療處方
治療發燒的常用茶療處方
治療中暑的常用茶療處方
治療胃痛的常用茶療處方
治療積食的常用茶療處方
治療泄瀉的常用茶療處方
治療痢疾的常用茶療處方
治療便秘的常用茶療處方
治療高脂血症的常用茶療處方
治療高血壓的常用茶療處方
茶葉有助於抑制心血管疾病的機理
治療冠心病的常用茶療處方
治療糖尿病的常用茶療處方
治療支氣管炎的常用茶療處方
治療肝炎的常用茶療處方
治療哮喘的常用茶療處方
治療婦女經期病痛的常用茶療處方
茶葉外敷消炎止痛
茶湯治療便秘
茶湯治輕度腹瀉
黑芝麻蜂蜜茶治療皮粗發枯
8.藥茶—一茶藥聯姻
藥茶是具有醫療保健作用的配製茶種
具有滋補安神作用的絞股藍茶
健胃解毒的菊花茶
適合中老年人飲用的人參茶
解表祛寒的薑糖茶
延緩衰老的杜仲茶
具有降壓作用的羅布麻茶
紅棗茶滋補健胃
降壓保心的柿葉茶
具有退熱功效的鉤藤茶
治療尿路感染的車前草茶
防治瘧臻的青蒿茶
清熱提神的清音茶
飲料配製的戒菸茶
附庸風雅的白蘭地烏龍茶
9.用茶——亦食亦用
潔口消食茶葉飯
香味濃郁茶燻肉
祁門紅茶爆雞丁
栗子燉鴨鐵觀音
菜餚調色茶色素
煸炒蝦仁碧螺春
煸炒牛肉溢茶香
營養豐富酥油茶
紅潤味美茶葉蛋
香片蘑菇燴銀杏
烏龍香茶熏鯧魚
茶葉可助肉類保鮮
烏龍茶巧除腥味
茶葉洗衣服
茶葉枕頭好睡眠
夏季茶渣驅蚊蟲
用過的茶葉可用於家庭除臭
茶水可餘家具漆味並使其光亮無比
茶水擦拭臥具，可消除汗味，光滑如新
用過的茶葉可使花卉枝繁葉茂
10.茶忌——真誠提醒
失眠者最好少喝茶
胃不好的人不要飲用濃茶
腎和心臟不好的人謹慎飲茶
飲茶過量可能造成便秘
服藥期間不宜飲茶
孕婦和兒童不宜飲濃茶
經期婦女不宜過量飲茶
不要喝久泡之茶
剛吃飽飯不宜立即喝茶
不要空腹飲茶
發霉的茶不能飲用
吃海鮮後不宜飲濃茶
低血糖者不宜飲茶
煙焦茶不能飲用
最好不飲隔夜茶
不要用保溫杯泡茶
飲茶要調劑品種和涼熱
飲茶要講衛生
附錄一：歷史名人與茶
附錄二：中外茶俗大觀
