茶熏味

茶熏味是用木屑、茶葉、等將煮熟的原料用小火熏成的味道。

用料

為精鹽、味素、香油、茶葉、白糖、木屑等。

作法

為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然後在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。