茶滷肉

茶滷肉屬於主菜類，製作菜餚的材料有豬肋條肉（五花肉）、八角、黃酒 等，其菜餚味道鮮美，色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃，營養豐富。

菜系及功效：鹵醬菜低溫環境作業人群食譜補虛養身食譜口味：鹹鮮味工藝：鹵

茶鹵肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味素1克茶滷肉的特色：色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。

製作：1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗淨。茶葉用紗布紮緊，待用。2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味素調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時。茶滷肉的製作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。2.宜採用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。