三套車[涼州小吃]

涼州“三套車”由涼州行面、滷肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無論外地遊客還是本地居民均愛食用。 俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、滷肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是涼州居民均愛食用，經濟實惠，為大眾化的風味美食佳肴。 涼州指現在的甘肅省武威市。

基本信息

• 中文名：三套車

簡介及做法

俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、滷肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是涼州居民均愛食用，經濟實惠，為大眾化的風味美食佳肴。走進城區北關市場，你會發現食客面前都擺著一杯茯茶、一碟臘肉、一碗行面。沒錯，這就是三套車。當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶便映入你的眼帘，就會使你產生一種較強烈的食慾感。行面由優質麵粉加少許鹽，拌水和成行面硬團發酵後，切成條狀型麵條塊，按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型麵條，入鍋煮熟後，盛入碗中再加預先配備好的由臘肉、磨菇、黃花、蒜苔、蕪荽、洋芋粉制和的鹵湯即成。吃起來口爽味鮮。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料，經特殊烹調工藝製成，肉質香而不沖，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃。圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口，色澤濃艷，喝入口中，味道香甜可口，顏色濃郁，且有養生滋補的作用。。涼州小吃“三套車”極適宜老幼食用，被稱為涼州快餐。

來歷及傳說

三套車

相傳清代名將左宗棠去新疆平叛途經涼州，因連日征戰，車馬勞頓，人困馬乏，有位神廚用其祖傳秘方精製一種特色滷肉，用祁連山的十八味名貴藥材整制的健身營養茶以產生於皇娘娘台的聖水釀造的燒酒，配以涼州民間盛行的行面獻於左將軍，左將軍食之大喜。曰：[此乃我軍“三套車”也，缺一不可。]隨用之犒勞三軍。令士氣大振，百戰不殆。此後“三套車”在涼州等地廣為流傳。今天“三套車”已成為一種集飲食文化及營養科學為一體的深得民眾喜愛的時尚快餐。