茅根雪梨煲豬肺

茅根雪梨煲豬肺,美食,主要原料有茅根30克、雪梨2個、陳皮1/4個、豬肺1個、生薑1-2片。

中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效,更主要的是可輔助治療青年男女的痤瘡、面部粉刺以及成年人的酒渣鼻。白茅根功效涼血清熱,《本草正義》謂之“寒涼而味甚甘,能清血分之熱而不傷於燥,又不粘膩”。《本草綱目》認為雪梨能“潤肺涼心”。豬肺性味甘鹹平,有行氣健脾、潤肺補肺的作用。
材料:茅根30克、雪梨2個、陳皮1/4個、豬肺1個、生薑1-2片。
烹製:茅根洗淨、陳皮洗淨並去瓤,稍浸泡;雪梨洗淨,連皮切為四塊,去核去心;豬肺用水沖洗,並灌肺喉內沖洗乾淨,泡水中擠洗乾淨,再用生粉洗一遍,切為厚片狀,置鍋中慢火小炒片刻,再洗淨。然後一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),先武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。

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