雪梨茅根煲豬肺

雪梨茅根煲豬肺是以茅根30克、雪梨2個、陳皮1/4個、豬肺1個、生薑1－2片為主料的菜品。

材料

茅根30克、雪梨2個、陳皮1/4個、豬肺1個、生薑1－2片。

烹製

1、茅根洗淨、陳皮洗淨並去瓤，稍浸泡；雪梨洗淨，連皮切為四塊，去核去心；豬肺用水沖洗，並灌肺喉內沖洗乾淨，泡水中擠洗乾淨，再用生粉洗一遍，切為厚片狀，置鍋中慢火小炒片刻，再洗淨。

2、然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），先武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。

功效

中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效，更主要的是可輔助治療青年男女的痤瘡、面部粉刺以及成年人的酒渣鼻。白茅根功效涼血清熱，《本草正義》謂之“寒涼而味甚甘，能清血分之熱而不傷於燥，又不粘膩”。《本草綱目》認為雪梨能“潤肺涼心”。豬肺性味甘鹹平，有行氣健脾、潤肺補肺的作用。