茄汁鳳爪

茄汁鳳爪，一道家常美食，以雞爪為主料製作而成。

製作食材

主料

鳳爪

輔料

番茄醬、油辣子

製作方法

步驟

1、鳳爪洗淨入開水鍋煮沸後轉小火煮4分鐘至用指甲可以掐穿皮層，撈出晾涼；

2、另取300ml開水加1/2小匙鹽拌至鹽溶化，放涼備用；

3、晾涼的腳爪沿腳背一面（也就是肉少一面）割開，深度至骨，分段剔除骨頭，工具依自己順手而定，可以用剪子或者小刀。最後剪去腳爪的指甲；

4、脫好骨的腳爪用之前準備的鹽水浸泡2小時，之後控乾水分加調味料拌勻，放置10分鐘後即可食用。

備註

照店裡做法，調味料中還要加雞精的，我不習慣用所以沒加，喜歡用雞精的朋友可以自行加入1大匙雞精。