脫骨茄汁鳳爪

原料：鳳爪1斤； 1、鳳爪洗淨入開水鍋煮沸後轉小火煮4分鐘至用指甲可以掐穿皮層，撈出晾涼； 2、另取300ml開水加1/2小匙鹽拌至鹽溶化，放涼備用；

原料：鳳爪1斤；
調味料：番茄醬100g、油辣子2大匙、白糖1＋1/2小匙、麻油少許、蔥末2枝、薑末3片、蒜末2粒（中等粒）。
做法：
1、鳳爪洗淨入開水鍋煮沸後轉小火煮4分鐘至用指甲可以掐穿皮層，撈出晾涼；
2、另取300ml開水加1/2小匙鹽拌至鹽溶化，放涼備用；
3、晾涼的腳爪沿腳背一面（也就是肉少一面）割開，深度至骨，分段剔除骨頭，工具依自己順手而定，可以用剪子或者小刀。最後剪去腳爪的指甲；
4、脫好骨的腳爪用之前準備的鹽水浸泡2小時，之後控乾水分加調味料拌勻，放置10分鐘後即可食用。