茄汁煎牛肉

茄汁煎牛肉主料：牛裡脊肉500克。輔料：雞蛋150克，澱粉（玉米）150克。

材料
主料：牛裡脊肉500克
輔料：雞蛋150克，澱粉（玉米）150克
調料：番茄醬75克，醬油5克，味素1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，鹽15克
做法
1. 將牛裡脊肉洗淨，切成薄片；
2. 牛裡脊肉片用精鹽、料酒、醬油醃入味；
3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下澱粉調成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛裡脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；
6. 然後再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；
7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味素、白糖、白醋燒沸；
8. 用水澱粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛裡脊肉塊上即成。
特色
滋味香酥酸甜。