菜餚簡介
製作難度：普通
所需時間：半小時
菜品口味：酸甜
主要工藝：炒
主要食材：菌菇類
食材明細
杏鮑菇 230克
西紅柿 一個
鹽 2克
糖 20克
白醋 適量
澱粉 適量
蔥 少許
姜 少許
芝麻油
做法
1. 杏鮑菇切小滾刀塊。
2. 鍋中放水，放入適量鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出，淋乾水分備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥花爆香。
4. 入入番茄醬，加入水、鹽、糖、白醋燒開後放入杏胞菇燒至入味，小火炒均勻。
5. 放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻。
6. 放入鹽調味即可。
小貼士
1、用番茄醬製作更為方便一些，我家正好沒有了，只好自已炒制。
2、收汁時，澱粉要一點點加入。
3、其它鮮蘑同樣適用此方法。
做法二
用料
•杏鮑菇1個
輔料
•番茄醬15克
•水澱粉20克
•麵粉30克
•食鹽1小匙
•植物油100克
•生抽5克
•白芝麻3克
•白糖1小勺
茄汁杏鮑菇的做法
1.
準備好原材料
2.
杏鮑菇切成段後切成花刀
3.
加入適量鹽和少許生抽，輕輕抓勻
4.
拍上麵粉
5.
鍋里油溫燒到六成熱，放入杏鮑菇炸至變黃
6.
杏鮑菇撈出控油擺盤
7.
鍋里加入少許油，倒入適量番茄醬翻炒
8.
加入白糖翻炒
9.
加入水澱粉翻炒均勻
10.
將茄汁淋入，撒上熟芝麻
烹飪技巧
1、杏鮑菇拍麵粉的時候要將花刀掰開，裡面也要均勻拍上；
2、炸的時候不停往花刀上澆油；
3、水澱粉一定要水多澱粉少，不同於平常勾芡的水澱粉。
做法三
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料
| 杏鮑菇 | 雞蛋 |
| 麵粉 | |
輔料
| 耗油 | 番茄醬 |
| 白糖 | 生粉 |
| 水 |
茄汁杏鮑菇的做法步驟
1.鮑菇洗淨，切寸段。
2.一隻雞蛋、麵粉少量。
3.雞蛋打散、麵粉調糊。
4.調料：耗油、番茄醬、白糖、生粉、水調勻(海天廠家俺要廣告費)
5.杏鮑菇用少量鹽醃漬下。
6.先放在雞蛋里浸一下再放麵粉糊浸一下(少拍一步)。
7.熱鍋油溫6成熱，放入已浸好的杏鮑菇。
8.兩面變金色撈出。
9.鍋中留少量油煸炒已經調好的料，最後把炸好杏鮑菇拌炒即可裝盤。
