茄子豆腐脆米粉

茄子豆腐脆米粉所需主料為米粉1排，免治豬肉3兩（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，蔥粒1湯匙。配料為醃料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙。芡汁：水1/3杯，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，麻油少許，糖、生粉各1茶匙。

主料：

米粉1排，免治豬肉3兩（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，蔥粒1湯匙。

配料：

醃料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙。芡汁：水1/3杯，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，麻油少許，糖、生粉各1茶匙。

做法：

1、米粉放半鍋油內炸至鬆脆，取出排碟內。
2、免治豬肉拌入醃料醃片刻；豆腐及茄子切粒。
3、燒熱2湯匙油，炒免治豬肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。
4、最後加豆腐粒及蔥粒撈勻，淋於炸米粉上即成。

備註：

製作時間：30分鐘
分量：4人