茄子五花肉

五花肉燒茄子是一道很普通的下飯家常菜。茄子和五花肉是很好的互補搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會更加香脆。實在是美味。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。一般吃茄子我是不去皮的，為了冬天能吃到茄子皮燉肉，晾曬一些茄子皮。如果為了口感把茄子皮丟掉就有點太可惜了。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

製作步驟

茄子五花肉

1茄子切大塊，五花肉洗淨切薄片，洋蔥切碎，姜切絲。2油鍋內放入一勺子白糖。3看到糖出泡時爆香洋蔥粒。4放入五花肉翻炒均勻。5放鹽。6放入薑絲倒上一碗清開水。7放入花椒八角。8水開後放入茄子。9蓋上鍋蓋燉。10約六七分鐘後香味出來啦打開蓋子好漂亮的色澤啊，好啦。

小貼士

注意火候，白糖要冷油鍋內放入，慢慢熬化時爆香蔥姜調料，然後放入五花肉快速翻炒，千萬不要弄糊了。