白茄子燉五花肉

2、五花肉一斤佐料：1、花椒粒少許 5、把肉盛出備用，茄子洗淨後切成滾刀塊 8、加一碗肉湯，鍋開後轉小火燜10分鐘

特點：

茄子綿軟鮮香，五花肉肉質酥爛，肥而不膩，極適合在秋冬季節食用

原料：

1、白茄子一根
2、五花肉一斤

佐料：

1、花椒粒少許
2、鹽、糖、老抽、雞精少許

製作過程：

1、五花肉颳去表面雜質，用涼水浸泡半小時去除多餘血水
2、肉切成4厘米見方的小塊
3、把肉放入砂鍋中，注開水至八成滿，放入少許花椒粒
4、開鍋後撇去浮沫，轉最燒火燉製3個小時
5、把肉盛出備用，茄子洗淨後切成滾刀塊
6、鍋熱後加少許油，轉中火，放入兩勺砂糖不停攪拌至化開
7、放入肉塊翻炒均勻，加入茄子塊，加一勺老抽炒勻
8、加一碗肉湯，鍋開後轉小火燜10分鐘
9、大火收湯，加鹽、雞精調味即可