苯甲醯甘氨酸基本信息
苯甲醯甘氨酸是胺基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種胺基酸，在分子中同時具有酸性和鹼性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶於非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸鹼性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
合成方法
用3,5-二氨基苯甲酸和甘氨酸合成
間苯二胺氧化成間二硝基苯，然後甲基化，再用LiAlH4把硝基還原成氨基，再乙醯化保護氨基，再把甲基氧化為羧基，最後解除保護，即得3,5-二氨基苯甲酸。
基本特性
物化性質白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。易溶於水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶於乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶於丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。有獨特的甜味，能緩和酸、鹼味，掩蓋食品中添加糖精的苦味並增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對胺基酸的吸收平衡而影響其它胺基酸的吸收，導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發育很容易帶來不利影響。
醫學用法
醫藥級甘氨酸1.用作醫學微生物和生物化學胺基酸代謝研究的用藥；2.用作金黴素緩衝劑\抗帕鑫森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等胺基酸的合成原料；3.用作胺基酸營養輸液；4.用作頭孢菌素的原料；甲碸黴素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；5.用作化妝品原料。
相關科學研究
在氯乙酸催化氨解甘氨酸的生產工藝中,利用甘氨酸與副產物氯化銨的物化性質差異,採用相分離結合pH聚焦膜分離工藝取代傳統的醇析工藝,得到甘氨酸和氯化銨2種產品.甘氨酸的相分
