概述
苯基丙氨酸是一種構成蛋白質的胺基酸，是存在於所有蛋白質（植物或動物）中的天然成分。人體需要苯基丙氨酸作為構成所有蛋白質的必需成分。人本自身並不能產生苯基丙氨酸，所以需要通過日常飲食補充，否則人體機能就不能正常運轉。 詳細
有些人患有罕見的遺傳性疾病－苯丙酮酸尿症（ PKU ）。他們體內缺少一種用於消化苯基丙氨酸的酶，因此過剩的苯基丙氨酸被肝臟轉化為毒素－苯丙酮分泌到尿液中。攝取了苯基丙氨酸的 PKU 患者會遭受不同的毒性綜合病症，像兒童智障和成人智力紊亂。許多無糖或低糖食品用天（門）冬氨醯苯丙氨酸甲酯作為甜味劑，它是一種小分子蛋白質，含有 40 ％苯基丙氨酸，因此含這種甜味劑的產品會對 PKU 患者構成一定威脅，應該在包裝上註明“含有苯基丙氨酸”。通常， PKU 患者知道什麼產品含有蛋白質，就沒必要在標籤上說明。需要注意的是口香糖這類產品，通常不含有蛋白質，但卻含有天（門）冬氨醯苯丙氨酸甲酯。
