苦筍酸菜湯

苦筍酸菜湯，是一道湯菜，主料為酸菜，由青菜、泡菜罈,苦筍2根、酸菜2根、乾辣椒等製成。

原料

酸菜：青菜、泡菜罈,苦筍2根、酸菜2根、乾辣椒。

操作

酸菜

1、買來的專門泡酸菜的青菜。這種青菜是四川專門泡酸菜的，挺大一株的，賣出來的時候已經是晾得比較乾的了。
2、洗乾淨分拆開繼續晾。
3、晾到蔫掉。
4、泡到泡菜罈里，泡變成黃色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一個多月喃。
5、這就是四川酸菜，用處可多了。酸菜魚、酸菜肉絲湯、酸菜肉絲麵。

酸菜苦筍湯

1、苦筍剝皮。
2、酸菜切細條，苦筍切片。
3、鍋中放少許油，乾辣椒切小段炒香。
4、加入酸菜。
5、炒至酸菜微乾，出香味。
6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。
7、加入苦筍片。
8、煮熟就行了。